本帖最后由 李稼圃 于 2021-12-12 17:37 编辑
[舌尖上的美味]杜梨儿树下的盛宴
杜梨儿树是家乡常见的地方树种之一，无论是河沟边道路旁，还是荒野坟冢，散落其间的的每一棵杜梨儿树都孕含着一段香醇的记忆：春来一树白，夏日绿葱茏，秋来一树香。加之儿时小伙伴割草玩耍之余，爬杜树、摘杜梨、挖土窑烧火闷杜梨儿，以及留在舌尖上的欢娱乐，至今回想起来，仍然象一幅幅老照片，时时在脑海里萦绕。 杜梨，又名棠梨，为蔷薇科梨属落叶乔木，小枝棘刺状，叶长卵形，叶缘有粗锯齿，花乳白色，果赭石色，果熟期为八九月份，果实圆而小，味涩，经后熟可食。因为杜梨树是野生的，无人侍弄和看管，往往等不到果实成熟就被掠夺一空，滋味总是酸涩的，因此孩子们说“吃到嘴里拉不开大栓”。但是，在那些经常站岗放哨、送鸡毛信的孩童们面前，怎能想不出绝好办法来呢？！ 正是大豆鼓粒儿高晾晒红米儿的时候，小伙伴们相携来到树下，孩子王点兵遣将：春雨负责挖坑埋灶，夏明去高粱地寻找没有接穗儿的高粱秸秆，立秋爬树采杜梨儿，冬青负责检拾干柴树枝。不一会预备工作完毕。孩子王大显身手组合施工，闷杜梨儿的土窑霎时完工。 只见裸地上用割柴草的镰刀挖成的一个直径尺八寸、深半尺左右的土坑，在坑沿儿横摆一层青高粱秸秆，高粱杆上铺一层毛绒绒的豆叶儿。然后，将爬树采下来的一嘟噜一嘟噜尚未成熟的杜梨，堆放在豆叶床上。杜梨儿堆上再盖一层豆叶，豆叶上埋一层湿土并用手拍打严实。最后在窑底预留的坑坑里点火。 一双双稚嫩的小手，用火镰击打火石，爆发的火星点燃火绒，用嘴吹出明火，引着干柴树枝。青湿的高粱杆在烈火烧烤下，高温水蒸汽上窜，很快把密闭土窑中的杜梨儿催熟。停火后再闷几分钟，扒开土窑上的湿土和覆盖的豆叶，一锅赭石色晶莹剔透的“红闷杜梨儿”宴席，就呈现在垂涎欲滴的孩子们面前。孩子王一声令下，那经过精心加工又酸又甜的美食，流过了舌尖 流进了心田…… 如今，不要说城市的少爷、公主根本不知道杜梨树、杜梨儿果是何物；就连生活在农村的孩子，在众多北方的瓜果梨桃、南方的柑橘橙柚，还有进口的山竹、提子、火龙果等热带水品面前，谁还认得小小山丁子、杜梨儿之类根本摆不上大雅之堂山货野果。
| 
发表于 2021-12-11 10:13
发表于 2021-12-11 13:50
楼主