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[本地杂谈] 北京土特产:通州仙源腐乳

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发表于 2021-12-9 04:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京土特产:通州仙源腐乳
       自古北京通州有三宝:义和轩烧鲶鱼,万通酱豆腐(仙源腐乳),大顺斋的糖火烧!





       市场上腐乳有三大流派,北京属于红方腐乳的代表。对于老北京人来讲,北京仙源食品酿造有限公司的仙源腐乳不仅是一款美味的小吃,它也是几代人美好的回忆,典型的老北京味道。那个时候通州水路发达,而仙源腐乳,就是运河文化的产物。






















       作为一款传统的老字号,它的质地细腻,芳香扑鼻,吃在嘴里别具一番风味,在2019年的时候,仙源腐乳还成为了通州区级非物质文化遗产。公司腐乳产品有7.25kg坛装、700g坛装、340g瓶装、礼品坛腐乳等,可以满足不同消费者的需求。
       通州腐乳是北京市著名的汉族传统小吃。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。是中国最具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。
       曾经有一位民俗专家说过这样的话:老字号是一个地方的“老公民”,是老百姓的“老邻居”,而通州这座古老的文化名城自然也有不少老字号,比如被誉为“通州三宝”的仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。
       豆腐乳的历史远比我们想象中的要早,在公元5世纪,在魏代就有腐乳生产工艺的记载,距今已有千余年历史,翻开《本草纲目拾遗》其中里面就有写到:“腐乳一名菽乳,以豆腐腌过,加酒糟或酱制者。味咸甘、性平,养胃调中”。这把豆腐乳的制作,都描写得非常具体化了。
       (据网络资料辑,图片来自网络)

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发表于 2021-12-9 04:42 | 显示全部楼层
仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。
 楼主| 发表于 2021-12-9 05:35 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2021-12-9 04:42
仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。

谢谢林林五首席点评!早晨好!

点评

谢谢  发表于 2021-12-9 07:29
发表于 2021-12-9 07:27 | 显示全部楼层
通州腐乳美名扬,质地细腻扑鼻香!
 楼主| 发表于 2021-12-9 07:30 | 显示全部楼层
潇湘翁 发表于 2021-12-9 07:27
通州腐乳美名扬,质地细腻扑鼻香!

谢谢潇湘翁点赞!上午好!
发表于 2021-12-9 10:14 | 显示全部楼层
读帖学习,再去买瓶通州仙源腐乳
 楼主| 发表于 2021-12-9 10:34 | 显示全部楼层
真真 发表于 2021-12-9 10:14
读帖学习,再去买瓶通州仙源腐乳

谢谢真真点评!上午好!

点评

先生辛苦了!  发表于 2021-12-9 11:31
发表于 2021-12-9 10:45 | 显示全部楼层
欣赏老师的佳作介绍,通州仙源腐乳 。
发表于 2021-12-9 19:00 | 显示全部楼层
学习分享佳作!谢谢介绍!
 楼主| 发表于 2021-12-9 21:47 | 显示全部楼层
申老李 发表于 2021-12-9 10:45
欣赏老师的佳作介绍,通州仙源腐乳 。

谢谢申老李欣赏!晚上好!
        
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