【厨艺学习分享】长寿美食——三七肉丸

老知青自强不息 · 发表于 2021-12-1 22:17

本帖最后由老知青自强不息于 2021-12-1 22:21 编辑

长寿美食——三七肉丸

曾经在CCTV-10央视科教频道《健康之路》节目中向大厨姜波老师学了一道长寿美食——酥炸三七肉丸。近来通过实践感觉还不错，愿与朋友们分享：

主材：肥瘦比例为4:6的五花肉250 g 三七粉10g

辅料：老姜一块食盐适量食油适量玉米淀粉15-25g

操作步骤：

1、五花肉洗净剁成肉糜，肉糜不宜过细。

2、老姜横切成厚片，用菜刀拍碎后放进碗内加水适量制成姜水。

3、肉糜加盐搅拌后加入姜水，此时尽量不搅拌而改用搋（音chuāi）意为用手掌或手背压、揉，使搀入的东西和匀：搋面。

4、加入三七粉、玉米淀粉继续搋匀，做成肉丸。

5、油锅上灶，油温升高（冒小泡）后下入肉丸，用勺轻轻搅动，迅速炸熟即刻用漏勺捞出，待肉丸凉后再次下入升温后的油锅复炸，如此才能让肉丸里的油脂逼出来且使肉丸变得香酥爽口。

有兴趣的朋友不妨一试，祝您成功！谢谢大家！谢谢姜波老师！

林林五 · 发表于 2021-12-2 04:47

谢谢介绍长寿美食三七肉丸

灵山莲 · 发表于 2021-12-2 07:12

自强厨艺大显身手，谢谢您的分享！我现在觉得做饭最重要了。各种保健不如好的厨艺健康。家人都喜欢！大赞！

学起走~~~

老知青自强不息 · 发表于 2021-12-2 16:45

林林五发表于 2021-12-2 04:47
谢谢介绍长寿美食三七肉丸

谢谢林版老师！

老知青自强不息 · 发表于 2021-12-2 16:45

灵山莲发表于 2021-12-2 07:12
自强厨艺大显身手，谢谢您的分享！我现在觉得做饭最重要了。各种保健不如好的厨艺健康。家人都喜欢！大 ...

谢谢莲姐鼓励！

廖若晨星 · 发表于 2021-12-2 17:48

谢谢老知青自强不息老文,图介绍长寿美食——三七肉丸

沪上人 · 发表于 2021-12-2 18:02

学习分享！欣赏佳作！

真真 · 发表于 2021-12-2 20:50

长寿美食，营养丰富。
介绍详细，图文并茂。

老知青自强不息 · 发表于 2021-12-2 22:21

廖若晨星发表于 2021-12-2 17:48
谢谢老知青自强不息老文,图介绍长寿美食——三七肉丸

谢谢博士先生鼓励！

老知青自强不息 · 发表于 2021-12-2 22:22

沪上人发表于 2021-12-2 18:02
学习分享！欣赏佳作！

谢谢沪上人老师分享鼓励！

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