本帖最后由 文字虫 于 2021-11-1 05:48 编辑
“饺子城”里的扬文化
在河北省衡水市冀州区，有一个坐落在和平路上的饭店“雪花饺子城”（以下简称“雪花”），创建20个年头来，顾客始终络绎不绝，它充满的浓浓文化，得到人们的广泛赞誉，也促进了经营兴旺。
源自民俗需求 “雪花”创建于2002年末，坐落在冀州和平路中部路南，是3层楼房。拥有20桌、200人的接待规模。 2000年初，“雪花”创建人付金生，欲开一家饭店。“干什么好呢？”他经过数个月的考察、多方面探求多方意见、权衡，最终确定了应“民俗需求”，开个“饺子城”。 民间有俗语“好吃不过饺子”，还有一句民谚“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子，是我们汉族和我国北方深受人们喜爱的传统面食，起始于东汉，距今已有1800多年的历史。而且，当时冀州市场，没有一家较大型、专门的饺子饭店。 付金生确定“雪花”的经营为主攻水饺。目前，可以提供猪五花肉、纯瘦肉、牛、羊肉、虾仁、多种蔬菜等荤、素馅的饺子，多达近百余种。其中，仅韭菜馅饺子就有6种。配套经营有150多种炒菜和20多种凉菜。
浓浓文化氛围 顾客一走进“雪花”，就会看到从大厅到包间，均整洁清新，具有浓浓的文化氛围。 他们不惜投资，聘请知名书画家创作了书画精品佳作，悬挂在各处，让人赏心悦目，得到美好祝福，品味饮食文化，了解饮食养生。如“座上春风”“长寿永乐”“博雅达观”“饭前汤，酒适量”“在此如家，有事说话”，等等。
作者曾经带着北京、天津、石家庄等大城市的亲戚、朋友到此用餐，人们一致反映，你们这小县城的饭店，环境和饺子、菜肴，不比大城市的差呀！尤其是饺子，有的馅，我们都没吃过。如猪肉馅，还分有肥肉的和瘦肉的。
道道传统菜肴 “雪花”的饺子和菜肴，特别讲究传承弘扬优秀传统饮食文化。 他们对每种馅的饺子和每一道菜肴，确保货真价实，做到物有所值。一是严格选料，他们的说法是：“不是卖方有什么给什么就要什么，而是我们按标准挑选什么买什么”。二是精心制作，他们的说法是：“宁可扔掉重做，绝不差不离凑合”。 下面是他们的部分饺子和菜肴。 黄韭熏肉饺子。主打品种，一年四季供应，冀州唯此一家。黄韭，始于明代，冀中平原盛产；熏肉，在清代时冀州就流行。黄韭熏肉饺子，是人们的钟爱，许多人是每次必点。
肉片炒面筋。主推特色品种。很受顾客欢迎，需求量比较大。面筋是采用优等面粉，自行加工，手工多次投洗制作而成。 干豆角五花肉。在历史上“蒜苔炒肉”的基础上，自己研究创造的。干豆角，选用东北产的。 砂锅酱香肉。选优等五花肉，长时间慢火酱制而成。香而不腻，老少皆宜。
款款文明服务 “雪花”的服务理念是，“人性化，立亲情”。他们制定的服务措施，都体现在一个“情”字上，款款深情为顾客。 点菜时，服务员总会及时提醒客人：“人少菜多啦，恐怕吃不了”；饺子“你们这些人，3份就够啦”；剩饺子或者菜“可以打包。我们有免费食品袋、食品盒”，等等。 遇下雨，免费提供塑料布，毡盖外面的电动车、自行车；提供雨伞借用。 有赠送，顾客生日来就餐，赠送“生日面”；饭后赠送消食水果。 爱幼童，他们备有幼童座椅、围巾，方便了幼童家长。
| 
发表于 2021-11-1 05:36
发表于 2021-11-1 06:45
楼主