锅边糊，粘满家乡的味道

黄煌长 · 发表于 2021-10-8 06:53

锅边糊，粘满家乡的味道

在美国的华人超市百佳或东鑫，可以买到我们家乡的“闽清土制锅边糊片”。

今天晚餐，我们老两口就煮这种锅边糊片吃。锅边糊方便易熟，美味又好消化，汤，鲜香美味；糊，劲道爽滑，是我们福州人老少都爱吃的小吃。

如果再配上点芋粿、海蛎饼、虾酥、马耳朵等小食，感觉任何饕餮美味都不及这锅边糊来的称意舒爽、肺腑生香。

海蛎饼

芋粿，是芋头打成泥和米浆等混合而成，芋头含量多少直接关系好吃与否。

马耳朵，制作过程基本与油条一样，只不过在中间夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。

锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人都爱吃锅边糊。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好像是亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

如今,鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见,为市民常用的早点,食品店里还有袋装“鼎边糊”出售,可以随时煮食。
1961年2月，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。
朱德游鼓山赋诗：

鼓山高聳闽江头，面貌威严障福州。
從有台风声猖獗，从来不敢到闽侯。

向夕阳 · 发表于 2021-10-8 07:05

那碗锅边糊像白玉汤，谢谢老师介绍。

向夕阳 · 发表于 2021-10-8 07:06

朱德的诗很棒！

阿强 · 发表于 2021-10-8 08:20

欣赏黄煌长管理委员的介绍——锅边糊，粘满家乡的味道

文字虫 · 发表于 2021-10-8 08:27

谢谢介绍！我没有见过

潇湘翁 · 发表于 2021-10-8 08:28

欣赏佳帖锅边糊，味道劲爽饱口福！

山水人家 · 发表于 2021-10-8 08:32

欣赏老师精美编辑，如果到您老家去旅游，一定请您当向导。

沧海笑 · 发表于 2021-10-8 08:46

身在异国，吃到家乡的美食，爽！

廖若晨星 · 发表于 2021-10-8 08:54

谢谢黄煌长老师文图介绍: 锅边糊，粘满家乡的味道，

我们这里叫麦虾，

申老李 · 发表于 2021-10-8 10:01

欣欣老师的锅边糊，粘满家乡的味道，图文并茂的介绍！

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