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本帖最后由 黄煌长 于 2021-8-31 04:03 编辑
蒋介石李鸿章爱喝鸡汤，我爱吃鸡汤面
蒋介石在饮食上有他的讲究与爱好。
早在2003年，台北阳明山的草山行馆推出了一套养生餐，据说这是蒋家食谱首度曝光。这个套餐由干拌面、辣椒、鸡汤和黄金奇异果组成，这都是蒋介石生前喜爱之物。其中最著名的就是鸡汤。蒋介石的随身侍卫官温元曾说，老先生（蒋介石）非常喜欢喝鸡汤，每天都要为他专门熬制。早餐过后，蒋介石照例要喝一碗鸡汤，温热肠胃，开始新一天的运筹帷幄。
蒋介石晚年生活
蒋介石饮食对于鸡汤的依赖程度很高。他吃早餐的惯例是：先吃一片木瓜，再吃早点。在他吃木瓜的时候，就把温度略高的鸡汤放到桌子上。有一次厨师没有掌握好温度，蒋介石烫得把鸡汤吐了满桌，非常生气地对侍卫说：“你们这些混账，想害死我啊。”官邸的内务科非常紧张，好好整顿了一番饮食供应。
晚清重臣李鸿章每天要喝一碗母鸡汤,母鸡汤营养比较丰富。李鸿章活到79岁，算是长寿了，据说他每天要喝一碗用两只老母鸡熬成的鸡汤。
我们老两口也经常炖鸡汤，有了鸡汤，做鸡汤面就非常简单：把福州手拉线面下到把水烧开的锅里，等线面煮浮起来再煮一会，就可以捞到碗里，浇上美味的鸡汤，加几块鸡肉，一碗香喷喷的鸡汤面就做好啦。
这是我们吃过的两次鸡汤面：
广东有句话叫做“无鸡不成席。”《法国烹饪》的主编威沙尼曾经说过：“鸡对于厨师来说，就像油画家的画布。”
中国烹饪界有句俗语叫做：“将靠枪，厨靠汤。”汤主要是高汤，而高汤基本是鸡汤的同义语。中医认为鸡汤温热、有补中益气的作用。
鸡肉的营养价值很高，在民间享有“济世良药”的美称，还有 “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。
很多人认为鸡汤是大补，其实鸡汤里的营养物质很有限，从实验数据上看，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。因此，最科学、健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。
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发表于 2021-8-31 03:55
楼主
发表于 2021-8-31 06:43
