【大歌诗画】刀拍黄瓜与炒毛豆（有新帖添加）

快乐大歌

每天一颗洋葱，帮助你排净血管垃圾，可惜很多人都不爱吃
光明网2021/08/12 14:43

洋葱对每个人来说并不陌生，就是那种闻起来含泪的东西，吃完后嘴里的臭东西，听着觉得恶心，说到这里，人们可能会认为我用这样的词来形容洋葱，一定是在贬低它，那是一个大错误，它是我们今天的主角！

低血压

洋葱含有前列腺素，可以降低血流阻力和降低血压。

延迟老化

洋葱富含硒，是一种强抗氧化剂，具有一定的抗衰老作用。

癌症预防和抗癌

洋葱含有大量的抗氧化剂，可以防止细胞癌变，有效预防癌症和抗癌。

增强免疫力

能有效抵抗流感病毒，预防感冒，所以多吃洋葱可以增强抵抗力，预防感冒有很多好处。

推荐配方：洋葱炒鸡蛋

1. 把鸡蛋打好，用少量盐拌匀。

2. 洋葱丝

3. 用油加热锅，将鸡蛋切熟，备用。

4. 在平底锅中加入少量油，加入洋葱丝、盐、老酱油炒至略软。

5. 加入鸡蛋、糖和鸡精炒约 1 分钟。

快乐大歌

快乐大歌

快乐大歌

快乐大歌

【大歌诗画】红烧黄鸭叫

家常做法黄鸭叫，肉嫩鲜美刺又少。
蒸煮油炸煲酸汤，老哥最爱吃红烧。

题记；《红烧黄鸭叫的做法 》 处理鲜活黄鸭叫，小心刺。快乐大歌买了4条黄鸭叫让菜市场老板就帮忙处理了。先用盐和料酒腌半个小时，大一点的蒜对切一下，小一点的大蒜不用切，辣椒切成柱状，姜切片，紫苏准备，葱洗好。再倒入食用油，到7成熟的时候放入黄鸭叫，边放边翻炒。把大蒜，花椒，姜片倒入一起翻炒。将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦，装盘放置一边。锅里还剩下油，继续把辣椒放进去翻炒（不吃辣的就不放）辣椒差不多熟后，把黄鸭叫放进去拌一起，加点水收汁。然后放一点老抽，放入大葱，鸡精，出锅。一盘香辣味美的红烧黄鸭叫完成。

快乐大歌

素魄 发表于 2021-8-9 19:43
欣赏快乐大歌好厨艺，绿色食品大赞！

O(∩_∩)O谢谢素魄老师夸奖，迟复为歉送上问候！

快乐大歌

【红烧肉炖粉条】

红烧肉炖粉条属于家常菜谱，主要原料是猪肉和粉条；工艺是红烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　红烧肉炖粉条的原料：五花肉
　　红烧肉炖粉条的配料：葱姜、绿豆粉皮、白酒
　　红烧肉炖粉条的调料：八角、老抽、盐、冰糖
　　红烧肉炖粉条的做法：
　　1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软。
　　2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
　　3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒。　
　　4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味。　

　　5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮。

快乐大歌

山里娃 发表于 2021-7-21 06:42
蓑衣珍珠丸子，这道菜我喜欢。

山里老师节日快乐！

    元末农民起义中，有一支由沔阳人陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋。陈友谅自幼出身沔阳渔民之家。他年轻时嫉恶如仇，起义后一向勇往直前、奋力拼杀，终于从普通小兵渐渐升到了元帅之职。他以沔阳为根据地，把势力扩充到了长江中下游广大地区，最后建立了"汉国"当上了君王，与朱元璋的大明政权平分秋色。虽然后来陈友谅还是被朱元璋打败了，但是沔阳人永远忘不了他的功业。
   当初陈友谅起兵沔阳，许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加佐料蒸成美味食品，送到军营之中，和将士们一起分享。众将士有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，士气大振，取得了一个又一个胜利。这位聪慧而又体恤下属的陈夫人，亲手所制蒸食，就是相传至今的名品"沔阳三蒸"了。
   如今沔阳人习惯用"沔阳三蒸"欢宴待客，以示喜庆和郑重。有趣的是其中的"蒸珍珠丸子"，美如工艺制品，入口之鲜不能不令客人叫绝。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀当年陈夫人的美德。

快乐大歌

《番茄炒鸡蛋》

1.准备好蕃茄（或者丝瓜、青椒、韭菜...）和鸡蛋。2.蕃茄洗干净，剥去皮后切块。3.热锅放油。4.把鸡蛋打散，等锅中油烧到冒烟时，就把鸡蛋倒入锅内。5.一边倒入鸡蛋一边用铲子翻炒，鸡蛋炒的差不多后，再把切好的蕃茄也倒入锅内。6.炒上一会儿后放入1小勺盐，继续翻炒。7.炒到蕃茄碎的差不多时放入一点点味精，再翻炒一下就好了。8.放入盘中，再撒上些葱花，一道蕃茄炒鸡蛋就完成了。

快乐大歌

《水煮肉片》
　　猪里脊肉切片裹生粉待用，干辣椒段、花椒、姜蒜末油炒起锅，再将炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜，加水煮开，12把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
　　1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
　　煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我退休以后不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。