北京老字号馆子1：柳泉居饭庄

黄煌长

北京老字号馆子1：柳泉居饭庄

       “刘伶不比渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉，城西道有柳泉居。”
       这是旧时北京的一首题为《柳泉居》的竹枝词。柳泉居是一家明代就有的真正北京风味酒馆，初时地址在今护国寺西口路东，由院内一株大柳树和一口甜水井而得名，距今已有400余年的历史了。在北京的饮食行业中，是一家“超级老店”。






       柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。
       柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，尤其以拔丝菜最地道，拔丝莲子、苹果、鲜奶……金丝缕缕，喻"情谊绵绵"。 该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，颇受顾客青睐。近年来，柳泉居饭庄在继承传统的基础上，又引进了新的菜肴，如炒鳝糊、油条八宝饭等等。



       柳泉居饭庄早年并无店名，据说这‘柳泉居’三字，是明朝奸相严嵩的落魄之作。明嘉靖年间，世宗皇帝宠信奸臣严嵩，曾说过：“世上没有杀他的刀、斩他的剑。”到明穆宗继位后，决心要除掉这个奸臣。但因先皇有言在先，无法取其性命，只好罢免了严嵩的官职，抄没了他的家产，只给严嵩留下了一只银碗，让这个奸臣以乞讨为生。北京的老百姓都恨严嵩，根本无人肯接济他。一天，饥渴交加的严嵩来到这家小酒馆门前，闻到那浓郁的酒香，严嵩就再也走不动了，便央求店主人给他酒喝。掌柜的一看这银饭碗，便知道他是严嵩，早就听说严嵩写得一手好字，便取来笔墨纸砚说道：“给你酒喝可以，你得给我这小店题几个字。”严嵩稍加思索，题写了‘柳泉居’三个字。时隔不久，严嵩便饿死在街头，‘柳泉居’竟成了绝笔，小店也因此在京城声名远播。






          特色面食




















       柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。
















       饭庄就餐环境舒适，两层楼式结构，可同时接待400人用餐。

       现址:新街口南大街甲178号
         （图片来自网络）

阿强

       欣赏黄煌长管理委员的介绍和精彩美图——北京老字号馆子1：柳泉居饭庄

黄煌长

阿强 发表于 2021-6-8 21:20
欣赏黄煌长管理委员的介绍和精彩美图——北京老字号馆子1：柳泉居饭庄

谢谢阿强首席欣赏！晚安！

林林五

赞赏柳泉居饭庄美食！

申老李

欣赏老师的佳贴介绍：北京老字号馆子  柳泉居饭庄。

黄煌长

林林五 发表于 2021-6-9 04:40
赞赏柳泉居饭庄美食！

谢谢林林五赞赏！上午好！

黄煌长

申老李 发表于 2021-6-9 07:46
欣赏老师的佳贴介绍：北京老字号馆子  柳泉居饭庄。

谢谢申老李欣赏！上午好！

阿强

黄煌长 发表于 2021-6-9 01:40
谢谢阿强首席欣赏！晚安！

               祝黄煌长管理委员快乐每一天。     

齐秋实

了解了柳泉居的来历。谢谢你。

魏淑芬

现在的地址是：新街口南大街甲178号