本帖最后由 黄煌长 于 2021-5-8 03:20 编辑
为什么葡萄干要洗一洗才能吃？ 我国葡萄栽培目前仍以鲜食为主，占栽培总面积的80%；酿酒葡萄约占15%，制葡萄干葡萄约占5%，制汁葡萄则极少。
无核白
金手指 制干葡萄品种主要分布在新疆，品种主要为无核白，面积40万亩以上。近年发展较好的品种有夏黑、瑞都香玉、瑞都翠霞、巨玫瑰、火焰无核、阳光玫瑰、金手指、克瑞森无核等。 吐鲁番葡萄堪称“世界葡萄植物园”，种植面积54.2万亩，总产量98.7万吨。吐鲁番在7月至10月都有鲜葡萄上市，其余时间吃到的是葡萄干。 吐鲁番葡萄沟：
2015年，吐鲁番市葡萄葡萄干总产12.5万吨，作为我国最大的葡萄干生产基地，葡萄干远销美国、日本、澳大利亚等59多个国家和地区，出口葡萄干达到1475.4亿美元。
老人们在葡萄沟景区品尝新疆瓜果。
葡萄干不仅美味还很方便食用。不过在食用前一定要洗一洗。 葡萄干为什么要洗一洗才能吃？一位新疆市长是这样解释的： 葡萄干的晾晒过程是比较脏的，因为葡萄干的晾晒一般都是两种方法，一是在阳光下直接暴晒，这是最原始的晾晒方法；二是在通风的房屋内进行晾晒，会专门搭建一个四面都会通风的房子（叫晾房、阴房），然后把一串串的葡萄挂在架子上，进行风干。这样看起来似乎是十分的干净，但是，众所周知新疆的风沙特别的大，虽然葡萄挂在屋里，但是四面都是通风的，所以风沙很容易吹到葡萄上。晾好的葡萄干，进行人工包装，就成为我们从市面上买到的包装精致的葡萄干了。 因为这两种方法晾晒的葡萄干并不是很干净，所以这位市长建议大家在吃的时候要清洗一下再食用。 可以用淀粉和盐水洗葡萄干。把买来的葡萄干放入一个大碗内，倒入35度左右的温水，加入1勺盐，目的是为了杀菌；然后加入1勺面粉，由于面粉有很强的吸附能力，会把葡萄干表面的灰尘洗得干干净净。然后捞出来，要是觉得口感不好，就晾晒一个小时直到表面没有水分了，就可以吃了。 下面就来看看晾晒葡萄干的晾房（阴房）是啥模样吧。
老照片：新疆吐鲁番县五星公社的女社员们把鲜葡萄送到晾房晾制葡萄干。
这是在阳光下直接暴晒葡萄干。
（图片来自网络） | 
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发表于 2021-5-8 02:16
发表于 2021-5-8 06:57
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