说说马兰头

玻涛 · 发表于 2021-3-13 15:44

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草。由于它生长快，是一种野菜，生于路边、田野、水沟边上，人们随便可以採剪。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

上海的中小饭店都有“凉拌马兰头”这道菜，菜制作简单，清口，富有营养，价也不高，常常是顾客通常菜。可西安菜市上，没有看到有买卖，饭店里也没有这道菜，我想西安菜农和饭店是否可以开发这道菜。其他城市菜市和饭店，你们可以吃到吗？

青松岭 · 发表于 2021-3-13 20:58

谢谢朋友的介绍：说说马兰头。我们这里还有一种说法：清明前吃三次马兰可以明目。

阿强 · 发表于 2021-3-13 21:12

欣赏玻涛大哥的介绍——说说马兰头

真真 · 发表于 2021-3-13 21:55

谢谢老师图文介绍，学习长见识。

黄煌长 · 发表于 2021-3-14 02:56

没吃过，谢谢您介绍。

礼和堂传人 · 发表于 2021-3-14 10:13

马兰头是很好的野菜，但西安民众好像对此不屑一顾。又要说老古话了：小时候跟着妈妈和邻居一起去含光路，友谊路，小雁塔这里挖马兰头和荠菜，一把小刀，半把剪刀，一会儿就可以挖满一小篮，回来凉拌，包馄饨很好吃。可当地老乡会说，南方人太苦，吃这玩意儿。

瑢芳田智 · 发表于 2021-3-14 11:32

马兰头是很好的野菜，在上海我最喜欢吃马兰头炒香干了。

陌上红尘 · 发表于 2021-3-14 11:41

欣赏玻涛老师的介绍——说说马兰头

沪上人 · 发表于 2021-3-14 11:52

学习分享！欣赏佳作！

南国地带 · 发表于 2021-3-15 10:57

马兰头菜市场没有，我在拼多多看到有卖，11.8每斤

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