本帖最后由 黄煌长 于 2021-2-15 06:29 编辑
鲁迅也爱吃北京三不沾 在吃喝这件事上，鲁迅是个地道的行家，他在北京生活了14年，从这个时期的鲁迅日记中就可以发现他去过的北京有名餐馆就有65家，包括广和居、致美楼、便宜坊等。这还是不完全的统计，鲁迅选择去的餐馆总是不错的，应该超过百家。
鲁迅去得最多、最喜欢的餐馆是广和居，那是北京“八大居”之首，店址在宣武门外菜市口附近的北半截胡同南口路东，占据一套大四合院，因而在八大居中最为气派，专门接待宣南士大夫，除了戊戌君子们，还接待过张之洞、翁同和、鲁迅、周作人等客人。在民国时期非常兴盛出名，曾有人书写楹联：“广居庶道贤人志，和鼎调羹宰相才。”广和居1939年停业。大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大，成为旧京城著名“八大居”饭馆之首。
鲁迅经常到广和居这家店的一个重要原因是他住的山会邑馆（绍兴会馆前身）离广和居近。如有客人拜访，鲁迅甚至会直接让广和居送“外卖”到家里。
鲁迅喜欢广和居一道叫“三不粘”的菜，是用鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。这道菜讲究烹制时动作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用汤匙舀食时，要一不粘匙，二不粘盘，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，还有解酒的功用。 爱吃“三不粘”大概也与鲁迅爱喝酒有关系。鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。史料记载，他和郁达夫喝酒的次数最多。郁达夫在1933年曾作诗赠与鲁迅，其中两句写道：“醉眼朦胧上酒楼，彷徨呐喊两悠悠。”
北京有这么一家馆子，名叫局气，坐落在五道口购物中心6层，主打北京菜。局气也有三不沾。 局气的三不粘，上面撒上了各种果干，看起来很漂亮。上面还有“局气”二字。 局气，亦作局器，是北京方言。形容为人仗义，讲义气，大方得体。说话办事守规矩不耍赖，与人共事时既不怕自己吃亏，也绝不欺负别人。 局气是一家吃北京菜的好地儿。吃北京烤鸭不是非得全聚德。局气也是一个吃北京烤鸭很好的选择。还有京八件、戴老师油焖大虾、二姐夫熏肘子、梅姐红烧肉、蜂窝煤炒饭（水果味的好吃）、兔爷土豆泥等。
蜂窝煤炒饭
兔爷土豆泥
二姐夫熏肘子
梅姐红烧肉 （图片来自网络） | 
发表于 2021-2-15 06:26
发表于 2021-2-15 07:51
楼主
