本帖最后由 李稼圃 于 2021-2-6 14:34 编辑
【科普散文】雪窗温室嫩黄瓜 北国的新春正月，依然是雪花纷飞的季节，就在这冰雪覆盖窗棂、家家依赖火炉取暖的日子里，人们却特别讲究围着火锅吃团圆饭的时候，用顶花带刺的嫩黄瓜佐酒。在今天保护地设施发达的年代，这种愿望并不算奢求。但是，如果在千八百年前，这件事就非同小可了。 据传说，明代有一位皇帝，大年初一忽然要吃新鲜黄瓜。说来也巧，大明门外正好来了一个沿街叫卖黄瓜的商贩。宫中太监立刻上前打问，商贩告知：50两银子一根。太监惊呼，天下哪有这么贵的黄瓜！商贩微微一笑说“黄瓜只有两根，你不买我自己吃”。太监见他真的吃了一根，急忙要买另一条，“这一根要100两银子”；太监还想杀价，商贩又将最后一根黄瓜放在了嘴边。太监害怕他再吃掉不好交差，只好花百两银子买了一根黄瓜。 此说固然不值得全信，但在当时初春黄瓜的身价，确实可以和山珍海味媲美。清人《京都竹枝词》就有“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金”的诗句。 北方诸省冬季天寒地冻，土壤结冻层厚达三尺，这碧绿欲滴、满身带刺、顶端还开着一朵小黄花的鲜嫩黄瓜，到底是从哪里来的呢？《光绪顺天府志》记载：“今京都正二月有小黄瓜，细长如指，价格如金，凡宴贵客，用以示珍也，其实火迫而生耳。”这里说的“火迫而生”就是利用人工加温的措施，为黄瓜生长发育创造适宜的环境条件。当时的“花洞子”，后来的“暖窖”，当今的“温室”，都是冬季蔬菜生产的保护设施。 史料考证，我国早在公元前200多年，秦始皇就曾“密令种瓜于骊山”。当时，为了满足宫廷的需要，就在陕西临潼一带上山脚下，利用清华池的温泉热源，建造温室，用于冬季生产蔬菜。到了汉朝，温室更为普遍，据《汉书·召信臣传》记载：“太公苑种冬生葱韭菜茹，覆以屋廡，尽夜燃蕴火，待温气乃生。”这就是世界上最早利用温室栽培蔬菜的文字记载，比西方欧美各国的温室栽培早1000多年。随着我国蔡伦造纸的逐步普及，黄河中下游陆续出现了纸窗温室，一直被沿袭应用1800多年。直到新中国建立，北京郊区仍然应用纸窗温室生产蔬菜。 到了18世纪初叶，玻璃工业逐渐兴起，由玻璃窗代替纸窗，温室又前进了一步。20世纪50年代塑料薄膜诞生，与先进国家比较，我国生产应用塑料薄膜的时间较晚，但是应用这种薄膜覆盖温室，结构轻便，造价低廉，保温性能好，因此很快在东北、华北推广，继而很快普及到黄河流域。 随着商品生产的不断发展，城郊农民已经学会在自家庭院，建造塑料薄膜温室大棚，有许多拥有温泉资源地方，还把地热引入温室，生产多种反季节蔬菜。唐代诗人王建在《宫词》中描写的“内园分的温汤水，二月中旬已进瓜”的景象，已经普及到千家万户。昔日，专为帝王将相和达官贵人享用的珍品，已经步入了平民百姓的餐桌。 | 
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发表于 2021-2-6 19:49
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