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我的故乡，每每过腊八时，除了必有的腊八粥，腊八蒜，以外，还有腊八豆之说，腊八豆顾名思义，是豆，但只是菜里面的一种成分，有豆，白菜，豆片，豆干，胡萝卜，花生，肉皮丁儿，再加点芥菜干，那就奢侈得不要不要的，芥菜干是在来客人时，加点肉丁炒的待客菜，平日是舍不得吃的。以前的芥菜干是在腌咸菜之前，把芥菜外面的须子连皮切下，晒干，正名，芥菜毛，放上黄豆，一炒，不荤不素，下酒小菜，处理完的芥菜，才去腌咸菜，不像现在，直接将芥菜切片，晒成干，那个时候，舍不得呀。
做菜时，将这些食材切丁儿，和生肉皮丁一起炒，是不是有点东北乱炖的做法？小时候，喜欢这道菜，因为只有腊八时。母亲才做，我急不可待，盯着母亲，恨不得菜快点熟，熟后，还要放在窗外面冻上。
好像和这菜有缘分，中学住校，那时我的学校伙食还算好的，几乎天天是土豆，萝卜，豆片，白菜，花生，高粱米粥，馒头，窝头，我是天天吃个盆干碗净，面条，饺子想都别想，只有新年时，白菜，粉条，上面有几小块肉，叫猴顶灯，一碗米饭，然后在五彩缤纷的彩灯下，翩翩起舞，我也滥竽充数，混充演员，舞技不好，但老师却很严厉，是北方交通大学桥隧系的助教，年轻，见不到他笑，跳错了，就出列，表演独舞，我们都很紧张，住校的时光，短暂而美好。
学校的饭，我挺适应。那时人们生活水平没现在高，我的两位好友，在多年后同学聚会上说：当时她们的胃很难受，高粱米吃不惯，这也正常，因为她们是南方人。一次陪一位学姐去兴国寺，正午到了，附近没餐馆，人家说远道的才行，我们的腿都不好，走不了了，姐姐发愁，我说再试试看，结果行了，告诉我们一些吃饭规矩，还记得在灵隐寺吃过斋饭，鸡鸣寺的斋饭很有名，但饭点不对，遗憾。这次吃的斋饭，很合口味，因为食时不语，我们悄悄往功德箱里放了一些钱，和住校时的菜近似，姐姐和我忆起了少年时光，幸福，怅然。学姐待我特别有爱心，就像一位宽厚长者，如今她也走了几年了，往事历历在目。
其实，在冬季不同的地区，有不同的小菜，如延边的泡菜，一年四季都吃，北京的芥末墩儿，唐山的激菜，辣菜。故乡的腊八豆，一般以前都是自己动手做，不像现在可以买现成的，自己做是一种享受。
腊八腊八，冻死鸡鸭，放在带釉陶盆里，在窗外面冻着，凝成冻子，可以吃好几天，吃时切一块，然后再切成小块，眼前就浮现出爷爷就着腊八豆，抿一口小酒，心满意足的样子，觉得满屋子的阳光，是那么温暖。我也喜欢这菜，是妈妈的手艺，也是童年舌尖上的记忆。相貌平平的一道菜，承载着故乡的炊烟，故乡的年味，苏醒了的记忆，啊啊，真的是青山无限好，犹道不如归了。
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发表于 2021-1-21 15:54
发表于 2021-1-21 20:59
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