本帖最后由 黄煌长 于 2020-12-30 09:10 编辑
阿虏在动画《美食的俘虏》中说：“好吃的东西就是要一起分享才会觉得更美味。” 今天我就请大家分享凤梨酥。影响和带动了两岸交流与合作的“凤梨酥、咖啡和茶”被称为舌尖上的“台湾三宝”。
这是我女儿家在美国华人超市购买的台湾名企isabelle（伊莎贝尔）出品的凤梨酥。 凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾伴手礼之一。
巧克力棒 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来：巧克力跟凤梨酥打架，谁输谁赢呢？答案是巧克力赢，因为巧克力棒,凤梨输（酥）,所以又叫做“凤梨酥”。当然，这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是，相传在三国时代(西元220-280年),刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼，这就是最早的凤梨酥。
凤梨 台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种口味是凤梨，台语发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
龙凤饼 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起。近百年前，台中县糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，而同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25--100克的精巧小饼，今日模样的凤梨酥从此诞生。
起初凤梨酥是以凤梨酱为内陷，外面包上饼皮，但由于凤梨本身纤维粗，酸度高，所以口感不佳。也许是从月饼得到的启发，经过一代代师傅的尝试，才找到与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜含水量高，纤维细密，不粘牙，甜而不腻，和凤梨结合后，大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油，使得整个外皮更加酥松，于是造就了如今的凤梨酥。如果在产品包装上看到成份中有冬瓜，就不足为奇。 有调查发现，41%的大陆游客会购买台湾凤梨酥，52%游客的亲友会指定从台湾带回凤梨酥，不管怎样这些游客的行囊中总有凤梨酥的身影，可见凤梨酥已成为多数大陆游客心中的台湾“第一伴手礼”。 | 
发表于 2020-12-30 08:56
发表于 2020-12-30 09:50
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