我们北方人热衷于各种面食，馒头、饺子、包子、大饼等等，这些都是经常吃的，可能很多人都爱吃饺子，但在我们家，包子好像比饺子更受欢迎。包子外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，平时蒸一大锅，放在冰箱里，随吃随热，可方便了。
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包子和饺子一样，想要好吃，包子馅也是很重要的，都说北方人拿什么都能做馅，这句话还真一点都不错，不过我们也还是非常讲究的，应季的食材最好吃，所以，好吃的包子馅也都是一些应季的蔬菜。
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很多人都说秋冬季节的白菜和萝卜最好吃，做馅蒸包子最合适，但是在我看来，这个菜要比萝卜和白菜好多了，正当季，错过可就没有了，并且还不用花一分钱。这个菜就是萝卜缨子，也就是萝卜长在地面上茎叶，翠绿又鲜嫩。
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我们家在农村，每年都会种点萝卜，这个时候，家里隔三差五就会拿萝卜缨子蒸包子，可好吃了，下面呢，就把这个萝卜缨包子的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着下面的菜谱一起做。 【萝卜缨子包子】
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步骤一：把酵母放在面盆里，倒入适量的温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。 步骤二：取适量面粉倒入酵母水中，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，发酵成原先的2倍大。 步骤三：萝卜缨去掉老茎和黄叶，放在清水中洗干净，然后放入沸水锅中焯水，等到颜色变绿，捞出晾凉挤掉水分备用。
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步骤四：把萝卜缨切碎，猪肉剁成肉馅，葱切碎，把肉馅和葱碎放在碗中，倒入适量酱油搅拌均匀，腌制一会。 步骤五：往萝卜缨内倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入肉馅，继续倒入适量食盐和香油，全部搅拌均匀成包子馅。 步骤六：发酵好的面团排空空气，揉成紧实的面团，揉成长条，切成大一点的剂子，擀成包子皮。
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步骤七：取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子，然后把包子放在一旁，盖上笼布，醒发15-20分钟左右。 步骤八：锅内添冷水，把包子放在蒸笼内，大火烧开，继续蒸15分钟，关火焖5分钟，就可以取出食用了。
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小贴士： 1、萝卜有股怪味，萝卜缨也不例外，但是经过焯水过后，这股味道就没有了。 2、做好的包子不要着急上锅蒸，记得醒发一段时间，这样包子皮才会蓬松又暄软。 3、包子蒸好以后不要着急出锅，记得焖几分钟，包子才不会塌陷和回缩。
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发表于 2020-11-30 08:02
发表于 2020-11-30 09:54
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