杭白菊的制作

丑老头

这是桐乡朋友的制作杭白菊过程，我转帖。


——祖传手艺纪念
       中午回老家，碰到东隔壁大伯拎了一蓝子菊花回家，我流着口水迎了上去，他就把菊花送我了，然后我琢磨着能不能拿回桐乡蒸锅上去蒸，但是老妈说肯定行不通，我想的太简单，老爸说会焦掉，也是肯定不行，然后我厚着脸皮去大伯家菊花地里又采了很多，直到腰酸背痛才回家。
         老爸老妈看了皱眉头，因为自己家已经十多年没种菊花了，所以蒸菊花的工具都没了。老爸跑上跑下找家什，用铅丝扎了个三角架，又从三楼拖了几个蚕匾下来，妈妈找到了放菊花的小蒸笼，这样工具算是齐全了。
         照例是吃过晚饭蒸菊花，像是回到了三十年前。
       先必须大锅烧沸一锅水，然后才能放菊花上去，蒸菊花火候很重要，如果蒸的偏生，菊花会变黑色，如果蒸太熟，会烂，太阳晒不干，所以妈妈不让我动手，她亲自上阵，我只能捡捡夹在菊花中的残枝败叶，像小时候一样，爸爸烧火，想要煨几个番薯，因为实在太饱，大家都不想吃，他才作罢。
            菊花蒸好了，非常成功，到底是老师傅。采菊花，捡干净，装蒸笼，上铁锅，蒸熟，倒匾里，然后大太阳晒个五到八天，就可以泡茶喝了，香味浓郁纯正。
    今天忙了一下午，收获了12个菊花饼子，感觉天上掉馅饼，就等下周拿袋子来装了。现在的家里，充满了菊花的香气，氤氲的热气，地上的萝卜，袋子里的番薯，正宗的殷实菊乡人家。

林林五

谢谢介绍 杭白菊的制作要点！

廖若晨星

谢谢丑老头老师介绍 杭白菊的制作要点！

沪上人

学习分享！谢谢介绍！

宋玉芳

谢谢转载“杭白菊的制作”。