本帖最后由 黄煌长 于 2020-11-6 04:43 编辑
“一日之计在于晨”，我健康生活的一天也从这顿早餐开始。 我每天的早餐都要吃一个水煮鸡蛋，这是我今天的早餐：
抹了花生酱的面包片
老家特产糟菜 民间有句老话说：“早上皇帝餐，中午平民餐，晚上乞丐餐。”我认同这种说法。 其实皇帝吃的最好的一顿是午后的正餐，每餐至少得有三四十道菜品。而早餐听说也就是吃点包子、粥、点心和水果什么的。
“早餐要吃得像皇帝。”这是营养早餐专家们的饮食建议。“吃得像皇帝”不是指早餐要多么奢侈精细，而是说早餐要营养全面。牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同，最好样样都要有，不能太单一。 早餐也要早点吃，最好是在7点到8点，最迟不要超过9点半。以色列特拉维夫大学发表在《Diabetes Care》（《糖尿病护理》）杂志上的一项研究称，吃早餐应在9点半之前，可以避免肥胖和糖尿病的发生。
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。五年前，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。 东芬兰大学曾在《美国临床营养杂志》上刊登过相关研究，把2497名年龄在42到60岁的健康男性分为两组，一组正常饮食，一组早餐吃一个鸡蛋，跟随调查时间长达22年。最后有337人出现神经病症，大部分为阿兹海默症。研究人员还对他们的记忆、认知和心理进行了测试，结果发现吃鸡蛋的参与者测试结果普遍比另一组好，患老年痴呆的比例也远远低于另一组。 鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、叶黄素和丰富的抗氧化剂，可以改善大脑功能，预防老年痴呆，保护视力，提高记忆力等等，而且鸡蛋的热量低，饱腹感却强，有利于减肥。 鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。吃鸡蛋时把蛋黄扔掉实在可惜。
双黄蛋与激素无关，吃到双黄蛋跟运气倒有点关系。我国民俗将双黄蛋视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。
吃到三黄蛋的几率很低，大约万分之一。 我女婿总是给孩子买红壳蛋，而让我们吃白壳蛋。其实两者的营养价值无差别，选自己喜欢的颜色就好。
原种场位于湖北宜昌的绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡、三峡黑鸡，下的绿壳鸡蛋（绿皮鸡蛋）保质期比较长。很久以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲把绿壳蛋留给最疼爱的孩子吃，或者留给最尊敬的老人吃。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，绿壳蛋鸡自此被发现经提纯选育问世。（图片来自网络） | 
[复制链接]
发表于 2020-11-6 04:21
发表于 2020-11-6 07:22
楼主