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鱼香茄子大家都会做，下面做一款比鱼香茄子还简单的鱼香蒸茄子。 这款鱼香蒸茄子既有鱼香味，吃着也不油腻，快速简单又省时。 下面说说我是怎么做的吧，觉得不错的话你也可以在家试一试。
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首先准备一个圆茄子，长茄子也可以，最好选择无籽、皮又嫩的茄子，这样吃起来口感好。切好的茄子最好放入淡盐水里浸泡片刻。 将茄子去蒂，洗净，改刀切成长条，上笼大火蒸熟，大约蒸8分钟，不要蒸太久，用筷子能轻轻扎透，茄子雪白的时候刚好，蒸久了水分多、不成形、口感也差，吃不出茄子的原汁原味。 蒸熟的茄子将多余的水分滗出，装盘待用。
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准备2两猪肉，肥瘦均可，将其切成碎粒，喜欢吃干香的可以直接炒，喜欢嫩一点的加点水淀粉搅匀即可。
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炒这款好吃的鱼香汁，肯定少不了一碗好的糖醋汁，做糖醋汁其实非常简单，掌握以下这几点调的料汁绝对适口。 取一小碗，先加入适量白糖，白糖稍微多一些，再倒入香醋，香醋刚好没过白糖，再略微的多一点即可，调入少许酱油，少许食盐，少许味精、少许料酒搅拌均匀即可。怎么样是不是很简单。 白糖搅化之后，再加入适量的水淀粉，芡稍微给的稠一点。搅匀备用。
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起锅烧油，下入混合油烧至五成，下入肉末炒香炒白，下入一勺豆瓣酱、一半的葱姜蒜末，小火炒香炒出红油，倒入调好的酱汁，烧汁浓稠，
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烧的时候要不停的用勺子顺着一个方向搅动，避免糊锅。
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最后将剩余的葱姜蒜末放入搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上，刚好将炒好的鱼香汁盖浇再蒸茄子上。
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这样一款好吃不腻的鱼香蒸茄子就做好了，茄子洁白软嫩，裹上酱汁就上米饭，鱼香汁拌米饭也是非常的可口，炒的料汁一定要趁热吃，凉了不如热的好吃，如果有砂锅的话，可以放在加热后的砂锅里风味更足 ，更好吃。
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这款鱼香蒸茄子略微改进一下，放在餐厅售卖也是非常不错的，你喜欢吃这款鱼香蒸茄子吗，喜欢鱼香菜品的朋友不妨试试这款鱼香风味的家常菜吧。
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发表于 2020-10-31 06:53
楼主
发表于 2020-10-31 16:26