|
秋天，是吃萝卜的最佳季节，这个时候天气转凉，人们进食肉类也比较多，萝卜当中含有大量的淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲。当下正值萝卜上市季，价格也比较实惠，1块钱1斤，买根白萝卜，隔三差五做一盘，简单又开胃。 提到萝卜很多人会和穷苦生活联系起来，比如苏轼为官后忆苦思甜，说自己年轻苦读时所吃“三白”，“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭”。更有史料记载：“美者，生熟皆可食，腌藏腊豉，以助时馔，凶年亦可济饥，功用甚广，不可具述。其可不知所种哉”！  大图模
如今萝卜更是被人称之为“穷人的医生”，说它是“平民人参”。那萝卜到底能否担任此荣誉呢？这个是完全没有问题的，单从食用的角度，萝卜可以算得上是比较安全的蔬菜了，长在地底下，很少受到污染。另外，萝卜一种而四名。春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。从这里可以看出，一年四季，萝卜皆有产，而且四时不同名。 无论是从食用角度，还是从其功效，或者是从其广泛程度，萝卜都要远胜其它的蔬菜，所以把它称之为“平民人参”实至名归。秋天大量的萝卜上市，该怎么吃呢？理论上生熟皆可食，但因为含有芥子油成分，会有有些刺激味，所以直接生吃的话还不如腌制一下吃。  大图模式
腌制白萝卜，只放盐难怪不入味，加2样，1小时入味，爽脆又酸甜。苏轼吃三白，一撮盐、一碟生萝卜，盐和生萝卜确实是绝配，不过要想入味，还需要加2样，一种是味极鲜，另外一种则是香醋，这三者放在一起，1小时入味，萝卜爽脆又酸甜。  大图模式
【醋泡白萝卜】食材准备：白萝卜半个 辅料：盐、香醋3勺、味极鲜3勺 制作过程： 1、白萝卜半个，因为只打算做一小盘凉菜，为了避免浪费，尽量的少做一点，大家做的时候也要根据人数来做。  大图模式
2、洗净的白萝卜一定要让它的皮也保留在哪里，这样爽脆的口感才会更好，硬度会恰到好处，不会腌制过后就变软。  大图模式
3、碗中放入食用盐2勺，用手把它抓匀，进行腌制，大概腌制15分左右，就可以直接捞出，把水全部沥干。  大图模式
4、沥干以后，可以用水清洗一下，也可以直接进行下一步，放入香醋3勺，再放入味极鲜3勺，把它搅拌均匀。  大图模式
5、腌制30分钟左右，就能够让它完全入味，这个时候一道非常简单的凉拌菜，醋泡白萝卜就制作完成了。  大图模式
6、爽脆带着酸味，非常的开胃，秋天吃饭之前来上一小碟，食欲大开，能多吃2碗饭，大家去试试吧。  大图模式
食刻tip： 1、腌制萝卜的时候，皮可以保留只要把它洗的足够干净，其实萝卜皮的口感是非常好的，吃起来也比较的爽脆。 2、白萝卜是一种吸附能力比较强的食材，但是前提是把它的水分排出，再用其它的料汁浸泡，这样就比较入味了。
| 
发表于 2020-9-28 06:22
楼主
