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说到烹饪，可能很多人会觉得挺简单的 但其实烹饪还是有很多小技巧的 如果能够熟练掌握 将会使你的出品锦上添花 今天小编就来教大家几个烹饪小技巧
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一、豆腐这样做不容易碎 1 豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2 豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 3 豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐口味更加纯正。 4 豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。
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二、水饺这样做不粘连 1 和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。 2 煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。 3 煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
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三、鱼这样做不腥 1 洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。 2 鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。 3 加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。 4 牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
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四、莲藕这样做不易变黑 1 莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2 莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。
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五、面条这样做不会糊 1 面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。 2 面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
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六、鸡蛋这样做更鲜嫩 1 鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时，鸡蛋用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。 2 鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。 3 炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。 4 煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
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七、肉这样做更嫩 1 肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑 2 冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 3 煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。 4 煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
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发表于 2020-9-24 06:58
发表于 2020-9-24 10:14
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