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平时喜欢多包一些馄饨放到冰箱里。早上起来随便煮一煮或煎一煎，就是营养丰富的一顿早餐，比在外面吃美味干净，还实惠很多。今天就跟大家分享三种馄饨的吃法，早上起来几分钟就可以做好，喜欢的朋友不妨试试。 鸡汤馄饨面 早餐来这样一碗热乎乎的鸡汤馄饨面，暖身又暖胃。
准备材料：细面条200 克，鸡肉200 克，馄饨10 个，青菜适量，胡椒粉4 克，盐适量，香油适量 开始制作： 1 青菜洗净，切末；鸡肉切片，备用。 2 炒锅烧热，倒入适量油加热，倒入鸡肉片， 中火翻炒， 然后加盐、 胡椒粉调味，待鸡肉片炒熟盛出备用。 3 锅内倒入适量鸡汤，烧沸后放入细面条和提前包好的馄饨，大火烧开后转小火煮熟， 然后加入青菜末，再放入香油、胡椒粉调味，盛入碗中， 放入炒好的鸡肉即可。 油煎小馄饨 煎的焦脆的馄饨，撒上芝麻和青葱，再来一碟米醋让人直咽口水。
准备材料：猪肉馅200克，小白菜2棵，葱姜末10克，盐3克，鲜味酱油1勺，五香粉0.3克，胡椒粉0.3克，香油1小勺，熟花生油1勺，馄饨皮30张，油1勺，清水1小碗 开始制作： 1 将猪肉馅放入容器中。 2 猪肉馅里加葱姜末、鲜味酱油、五香粉、胡椒粉、香油腌渍半小时至入味。将小白菜烫好切碎，放入肉馅中。 3 加入熟花生油搅拌均匀，再加盐调味。 4 取馄饨皮，放入拌好的馅料折成长条形。 5 两端捏紧。 6 蘸清水将两头捏合成元宝状，将馄饨依次包好。 7 不粘锅中放油，放入馄饨煎至两面金黄。 8 倒入小半碗水，盖上锅盖，中小火烧开。 9 至汤水收干， 转小火将馄饨再次烙脆即可。 小贴士：煎好馄饨后加水不必太多，没过馄饨的1/3 处即可。加水是为了使馅料成熟。水收干后转小火将馄饨烙脆，还可以再滴几滴油，效果更好。 红油荠菜猪肉蒸馄饨 蒸好的馄饨晶莹透明，吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味。
准备材料：荠菜600克，猪肉400克，馄饨皮600克，香葱20克，生姜10克，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1汤匙，香油1茶匙 准备工作：1.荠菜焯烫后剁成末。香葱切圈。生姜切末。2.猪肉用刀剁成馅。 开始制作： 1 将葱姜放入肉馅中，加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。 2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀。 3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料。将馄饨皮对折两次。 4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水。 5 再将两个角叠放在一起，用手捏紧，成馄饨生坯。 6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用。 7 篦子上刷一层油。将馄饨摆放在篦子上。 8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分钟。 9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用。 小贴士：1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂。2 蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。 3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙。 选自《巧厨娘百变面点》、《厨房里的妈妈超人》、《一个人的惬意食光》这三本书，版权所有。
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发表于 2020-9-16 16:49
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