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鲍鱼记 今年雨水大，鱼类到处溜达，被捕获的也就多了。街上的摊头卖鱼的很多。尤其是鲫鱼，鲤鱼，鳊鱼，黄鳝，泥鳅等。价钱也很便宜，一两斤重的鲤鱼只卖四元一斤，三四两一条的鲫鱼卖三块四块一斤。 老妻尤其爱吃这种鲫鱼，杀好弄好，不需要煎，直接放锅里加上生姜大蒜葱兑上水大火煮开，再慢火熬上十分钟。临出锅的时候，加上葱段，盐花。奶白色的汤汁，鲜美异常。 但是我不爱。 我在北菜场给她买了三条鲫鱼，四块钱。其他的？没了。心里便觉得空落落的。又徒步走到南菜场，大概有二里多路，走到菜场西南角，那是卖海鲜的摊位。 看到有三四家卖鲍鱼癞歪的。 我们这里把所有的蛤统称为歪歪。 那种浑身长满疙瘩，犹如蟾蜍的外皮一样的歪歪，就叫癞歪。这种东西正式的名字叫牡蛎，又名蛎蛤，生蚝，海蛎子。 我们这里离海远，原先是没有海货卖的，有时水产公司从海边买来一些剥皮鱼，带鱼，海带，海蜇等，来充盈市场，但卖得不好。所以他们就不想进这种货。海带倒是常吃，剥皮鱼就不大受待见，海蜇逢年过节的时候吃一点，平常买的人也不多。 现在市场活跃，这里的海鲜品种达几十种之多。光是蛤类就有文蛤，白蛤，花蛤，青蛤，黄蛤，象鼻蛤，海瓜子，蛏子，河蚌，癞歪等十几种，这些东西，我们当地人爱吃的不多。 我们大多数人爱吃的大歪歪，就是河蚌。河蚌大的有两三斤重，壳里可以种珍珠。带壳的两块钱一斤，不带壳的光肉四块钱一斤，买个两三个，洗好弄好，也可烧一大盘，味道鲜美得很。 这里也有卖鲍鱼的，而且价钱不贵。五孔的四块一个，七孔的五块，九孔的也就卖七块钱一个。 上海超市里五孔的，很小，都卖八九块一个，剜出来的肉比大拇指头大不了多少。 这里的鲍鱼最大的卖七块，还可以讲价。买两个十四块，买四个就二十五块，买五个呢？老板说那你给三十二块吧！我说三十块？他有点为难，说，那太狠了。我说，有赚头就行了，不要硬扳（价）。老板说，你买六个吧，六个该付四十二块，你给三十五块好了。 我一想，一个连六块都摊不上，蛮合算的。就算成交了。 走在回来的路上，我一直在笑嘻嘻的，觉得占了大便宜。像我这样的乡居者，从前能吃上坐臀肉就觉得很像人上人了。现在居然一下子买了六个鲍鱼，其乐何似！ 不知不觉间碰到一个骑儿童车的幼儿。那小儿，见我满脸笑，不知什么意思，就大声叫他妈妈。他的妈妈赶紧跑过来，看着我说，怎么回事怎么回事？我一看，并没有发生碰撞，我就没法解释，只好继续脸带着戆笑，站在那里不吱一声。他妈妈连问了我几声，见我不答，就面带愠色，说，你看不见吗，是个傻子。那小儿怯生生地跟着他妈走了。 到家之后，老妻见了也很高兴。赶紧用勺子剜出肉来，洗净后又放回原先的壳里，再放进笼屉里蒸了十分钟。 生抽、香醋，香油、米酒、糖、蒜末放进小碟子里，另有自家秘制酱料翻拌在一块，再撒一把小香葱蘸着吃。口感很嫩，味道清爽，滑口。 据说这种东西有滋补养身，调整血压的功效。不过讲讲罢了。但是我觉得和田螺的口感差不多，不过肉厚些而已。
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发表于 2020-7-26 19:25
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