本帖最后由 黄煌长 于 2020-7-11 01:04 编辑
我昨天的三餐各有所长 ·黄煌长·
早餐，吃的是速溶低糖多样燕麦粥。其实，最好还是买纯燕麦回来煮了吃，更有营养。
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片成为人们心目中的“养生圣品”。燕麦片本身营养价值足够地高，作为主食，即便不加入其它营养成分也已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面则是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后，就一定会胜过天然产品。 午餐，吃我自己包的韭菜鸡肉馅饺子。
吃饺子蘸醋不蘸醋都是可以的，有些人不蘸醋也会觉得特别好吃。而饺子蘸醋之后，香味、鲜味都会得到提升。因为醋有增香、提鲜、开胃的作用，因此许多人吃饺子还是会选择蘸醋的。我家喜欢镇江香醋。
醋的显著好处之一在于它能够控制血糖。多年来的许多研究表明，醋有助于控制2型糖尿病患者的血糖峰值。还有那些糖尿病前期患者，也就是胰岛素抵抗患者吃醋也有轻微的益处。醋对所有人群都有影响，但对糖尿病前期人群影响最大。有人喝醋之后会发现血糖下降了许多，而且有稳定的迹象。 饭前吃口醋吧，不过喝醋时一定要把醋加到开水或饺子汤中稀释，这稀释醋是关键一步。否则它会损害我们的牙齿、喉咙和胃部贲门组织。不要大量喝醋。 晚餐吃米饭、烧豆腐、素炒莴笋。
我不信“米饭是垃圾食品之王”的说法，不存在吃馒头、面条就比吃米饭健康的情况。米饭和面食都有营养，并且没有高下之分。做米饭，洗米不要超过三遍，防止营养流失。 蒸米饭时，米和水的比例最好是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 豆腐营养又健康，利尿、利睡眠、利皮肤白嫩，价格也不贵，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补；清热解毒又生津，降低骨折的几率。
我和老伴喜欢吃莴笋叶。它可以清蒸、清炒、凉拌，做莴笋叶炒鸡蛋、莴笋叶虾皮蛋汤、蒜蓉莴笋叶、莴笋叶菜团子等。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是两倍，B2是5倍，C是3倍，尼克酸含量不仅比茎高，抗氧化作用也更好。此外，还含有大量的钙；莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。如果弃之不食非常可惜。 有的老太太特意去菜市场捡人家丢弃的莴笋叶，一捡一大包，别以为人家穷得买不起莴笋吃。 | 
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发表于 2020-7-10 19:55
发表于 2020-7-10 21:45
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