本帖最后由 春江水暖 于 2020-6-24 23:21 编辑
看了主贴《吃番茄啰》， （链接：http://www.keai99.com/thread-480115-1-1.html） 被那自种、环保的优质蔬果，深深吸住了眼球。分享丰收喜悦之余，想对厨娘说，一时吃不完愁啥呀？做番茄酱呗！
番茄酱酸酸甜甜的，是拌面、炒饭、炒菜的好佐料，但外面买的番茄酱大都含有较多的添加剂，食用不太放心。还是自己制作的好，确保干净、卫生又新鲜。
家庭制作番茄酱其实好简单，下面简述步骤。只要厨娘带个头，咱们吃货皆动手吧！哈哈！
食材：
· 番茄 几个 · 冰糖 适量 · 花生油 适量 · 盐 适量
方法与步骤： 准备好番茄、冰糖、花生油和盐。
将适量温水倒入装有冰糖的碗中，放在一旁让其慢慢融化。
番茄一定要选择比较红的，全部熟透的，未成熟番茄含有毒素，千万不可食用。
把番茄放在水龙头下洗干净，去掉茄蒂，用刀对半切开，把连接茄蒂的地方切掉，放入小锅中。 往小锅中倒入开水，一定要开水，让番茄浸泡5分钟左右，时间到后，用手把番茄皮撕下来，很容易撕干净的。
把番茄切成小粒，（也可以用料理机打成酱，个人觉得有点小粒比较好吃）起锅热花生油，待油八成热时，倒入番茄粒翻炒5分钟。
把冰糖水倒入锅中，煮开后转小火，盖上盖子煮30分钟，每隔5分钟用锅铲搅拌一下，以防粘底煮糊。
看到水分快收干时，放入少许盐调味，关火出锅，一份美味的番茄酱就做好了，色泽诱人，香气扑鼻，味道非常棒。
说明：
· （1）番茄一定要挑选全熟的。当然，这是对城里的吃货们说的。眼下市场里的番茄，大多没熟就摘下催红。那不行。做酱不好吃。厨娘乡间自种，不存在这茬。哈。 （2）酱里若再加些许的鸡精和柠檬酸汁，当然味道更赞。血糖高的吃友，可以用木糖醇来代替冰糖哦。 （3）商场的酱，因含防腐剂，故可室温久存。自制的，只要放在冰箱冷藏，同样也可长久保鲜哦！
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发表于 2020-6-24 16:32
发表于 2020-6-24 18:23
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