本帖最后由 黄煌长 于 2020-5-5 12:06 编辑
老北京人立夏吃这些东西
今年5月5日立夏，标志春季结束，夏季来临。
老北京人立夏吃这些东西： 一是吃鸡蛋。
古人认为圆圆溜溜的鸡蛋象征生活之圆满。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”（疰夏：中医指夏季长期发烧的病），就是说立夏吃了蛋，可以缓解食欲不佳、身体无力等症状。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 二是吃面条，意为庆祝小麦丰收，也寓意为人们带来好运。北京人喜欢吃炸酱面和打卤面。
炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。
打卤面是老北京传统名吃，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。在面条一族里，打卤面是“领军之物”。做一锅合格的老北京打卤面的卤汁，以下食材不可或缺：上好的五花肉、口蘑、松蘑、干香菇，木耳、黄花菜、玉兰片、海米、干贝、鹿角菜、鸡蛋、湿淀粉、花椒、葱姜蒜。 三是吃春卷。
炸春卷 春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择，大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。 四是吃扒糕。
扒糕是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，很好吃。扒糕颜色不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。《本草纲目》说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。 五是吃夏饼。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。夏饼有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。 （图片来自网络，谢谢原作者） | 
发表于 2020-5-5 11:44
发表于 2020-5-5 12:24
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