本帖最后由 西楼 于 2020-3-7 17:54 编辑
上海人将彻底告别“熏拉丝”？ “熏拉丝”是什么？ 今晨在网上看到一则短新闻：上海人彻底告别“熏拉丝”。 说，上海有一种特色小吃叫“熏拉丝”，熏拉丝是什么做的？算不算野生动物？能不能吃？ “熏拉丝”，又称“癞蛤蟆”，也就是蟾蜍，在上海它们无人工繁殖，完完全全是野生动物，所以不能吃。 熏拉丝是上海市传统的地方小吃，这种名为“熏拉丝”的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。“熏拉丝”是郊区方言词汇，意指把一种动物熏干腌渍后的熟食。 在上海金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区乡村，出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。这种味道美不胜收的“熏拉丝”到底是什么？ 很多不明白的人估计永远也不会知道。原来，这种做“熏拉丝”的原料，就是那个天天想吃天鹅肉，北方人叫作癞猴子的家伙。它的学名叫中华大蟾蜍， 要说恶心，它是真恶心。有一句歇后语，说是癞猴子爬到脚面上——不咬人，但恶心人。 这家伙虽然其貌不扬，但却是农作物的忠实卫士。在消灭农作物害虫方面，它要胜过漂亮的青蛙，它一夜吃掉的害虫，要比青蛙多好几倍。 蟾蜍皮肤粗糙，背面长满了大大小小的疙瘩，这是皮脂腺。其中最大的一对是位于头侧鼓膜上方的耳后腺。这些腺体分泌的白色毒液，是制作名贵中药蟾酥的原料。蟾酥是中国的传统名贵药材之一，是六神丸、梅花点舌丹、一粒珠等31种中成药的主要原料。中国生产的蟾酥在国际市场上声望极高，每年出口5000多斤，可换得外汇500万美元。 中国第一部药学专著《神农本草经》就记有癞蛤蟆的性味、归经和主治等方面内容。 蟾蜍又是幸福的象征。不论是神话中的蟾蜍，还是现实生活中的蟾蜍，都确确实实与人类有密切的关系，为人类作了很多好事。 民间传说月中有蟾蜍，故把月宫唤作蟾宫。金朝诗人诗人李俊民《中秋》中写道：“鲛室影寒珠有泪，蟾宫风散桂飘香”。 蟾蜍是上海市地方重点保护野生动物，并被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。 讲到这里，上海那些爱好“熏拉丝”的吃货们，一下子心凉到底。野生的不能吃了，又没有人工养殖的蟾蜍，那我们以后便真的要与这美味说拜拜了。岂不痛哉！ 慢着慢着，其实不然。谁说蟾蜍不可人工养殖？蟾蜍是可以人工养殖的。 捕养一些中华大蟾蜍、花背蟾蜍和黑眶蟾蜍做种。成蟾在10℃产卵，每次产卵约5000粒，放孵化池中，水温18～24℃经3～4天便可孵出蝌蚪。加强饲养，至期即可养成。 这在上海，这还不是小儿科的事嘛！ 人工饲养的还是可以吃的。 不过，我是坚决不吃这个的。 看他那个样子我就恶心，任你怎么煎炸烹炒，捣鼓成什么美味，叫我拿着筷子夹到嘴里吃，打死我，我也不会从命。
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发表于 2020-3-7 17:52
发表于 2020-3-7 22:20
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