本帖最后由 黄煌长 于 2020-3-3 02:40 编辑
我做经典家常菜“番茄炒蛋”
家常菜“番茄炒蛋”占据着每一个中国家庭的餐桌，简直可称为“国菜”，番茄+鸡蛋的组合搭配则永不更改。 番茄炒蛋有极致的配色——帝国黄+中国红。红黄搭配，传达着喜悦、热闹、庆祝的色彩情绪。 千人千法千种味，这是我做的番茄炒蛋，一份去皮，一份带皮。去皮口感好，带皮养分多。
这份番茄去皮
番茄炒蛋营养素互补，健脑益智、美容润肤、抗衰老，老少都爱吃。 有个视频：“世界再大，大不过一碗番茄炒蛋”。讲述的是一个叫伊恩的中国留学生远隔太平洋，呼唤亲妈指导他做番茄炒蛋的故事。 同学宴会（美国人习惯称Party），每人要带一个菜。来美国才8天的他好想做一盘中国的经典菜“番茄炒蛋”。但他连鸡蛋和番茄哪个先炒都搞不清，只好求助万里之外的国内妈妈。 于是妈妈凌晨4点（与美国时差12小时，儿子那边是下午4点）从被窝里爬起来给儿子解围，她直接冲进厨房拿起锅碗鸡蛋实操，儿子他爸则在一旁端着手机视频直播，远程现场教学。就这样在妈妈的指导下，他搞定了一盘番茄炒蛋，外国同学们尝过后都满口称赞。
我们中国的父母从不怕儿女麻烦自己，生怕自己毫无价值感可言。在中国人情世故里，人与人之间的密切关系就是在“彼此麻烦”中产生并稳固的。 鲜艳、爽口、开胃的番茄炒蛋看似简单，其实蛮有技巧。 打鸡蛋要用力多打一会，并要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量的泡沫。 炒时加点糖，可中和番茄的酸味，让口感更好。不加糖也可以。 尽量将番茄切成橘子瓣大小的块，能得到比较多的番茄汁水，发挥其滋润作用。 关火，最后出锅时才加盐，都说这是番茄炒蛋的一个密技。 事先在番茄顶部切个十字小口，放开水里烫一下去皮，口感会更好。
中午的菜就有番茄炒蛋啦。
| 
发表于 2020-3-3 02:17
楼主
发表于 2020-3-3 07:41
