健康饮食小知识【三】

魏淑芬

13、五种素食能当肉吃

       吃肉太多，会增加患慢性病的风险，但吃得太少，蛋白质摄入又会不足。下面是一些蛋白质含量较高的素食，帮助弥补这一缺陷。


*豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%；

*花生酱：能预防心血管疾病，其蛋白质含量约为28%；
*糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%；
*燕麦片：蛋白质含量略低于3%，它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用；
*椰子：富含蛋白质和膳食纤维，不过椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

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14、预防心脏病膳食数字12345

*一是指每日一袋牛奶；

*二是指每日200g左右碳水化合物，相当于主食5-6两；
*三是指每日三份高蛋白食品，每份高蛋白相当于一两瘦肉，二两豆腐，一个鸡蛋，半两黄豆，二两鱼虾或二两鸡鸭肉；
*四指四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；
*五是指每日500g蔬菜及水果。

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15、健康食品排行榜

世界卫生组织的健康食品排行榜：

*肉食榜冠军：鹅肉--化学结构很接近橄榄油；
*水果榜冠军：木瓜--美容护肤助消化；
*蔬菜榜冠军：红薯--保护皮肤，延缓衰老；
*零食榜冠军：核桃--延缓动脉硬化，软化血管；
*食用油榜冠军：橄榄油--清除血管壁上的胆固醇。

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16、粽子最佳食用搭配

        刚过完粽子节的时候，可能还有没吃完的粽子，那就说说粽子食用搭配。
        吃粽子时最好能同时喝茶水，可帮助吞咽和消化，同时，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，最好是凉拌菜，这样可增加纤维素的摄入，促进粽子的消化。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动等作用。对于老人、小孩和消化不良的人来说，吃粽子的时候搭配上白萝卜汤，是最好的选择。

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17、豆腐不宜食用过多

*促使肾功能衰退：人到老年肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
*导致碘缺乏：大豆中含有皂角苷，会促进人体内碘的排泄，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
*引起消化不良：豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良。

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18、从吃相看女人潜在特征

*吃完一种食物再吃另一种者，这类人极富心机，对每一件事都极为专注。
*将食物分割成若干小块逐一食用者，这类人小心而谨慎，做任何事都很细致；但有时难免流于保守和顽固，善处守势，不习惯采取攻势。
*仔细咀嚼型，这类人办事态度周详、严谨，无把握的事绝不做，爱挑剔，对人有时过于冷酷。
*饮食过量型，这类人进食不知节制，性格直爽，喜怒溢于言表，从不掩饰自己的感情，且不善于仔细的思维。

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19、运动后食用马铃薯有助减肥

    运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能，为肌肉提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限。当经过锻炼出汗之后，急需补充碳水化合物，在低脂的优质碳水化合物中，马铃薯是佼佼者，它不但提供了人体所必需的营养素，还可以避免过多的能量摄入和储存，所以马铃薯被称为“减肥蔬菜”。

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阿强

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