本帖最后由 黄煌长 于 2020-2-4 12:16 编辑
老北京人立春吃什么？
一是吃春饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，叫“咬春”。立春时节的北京还看不到绿色的春意，便发明了春饼，就像是人们寄予春天的希望，薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨个好彩头，自然也是顺理成章的事了。
老北京人的春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上炒合菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。 二是炒合菜。按老北京的传统立春得做“炒合菜”，也就是韭菜、豆芽、木耳、肉丝等清炒，最后上面盖一层摊鸡蛋，跟春饼算得上绝配。这道菜简单好吃还漂亮。
炒合菜除了颜色丰富，营养又美味之外，还有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要用春饼卷着吃，方能品出味道。 其三，除了春饼、炒合菜以外，老北京在立春时节还有一样食物要吃，那就是萝卜。
青萝卜
红心萝卜
老北京人至今还遵循着过去在立春吃萝卜、谓之为“咬春”的风俗，认为立春这天吃萝卜可以解春困。立春吃的萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，红心萝卜更佳。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强女性的生育机能，所以立春萝卜又称为“子孙萝卜”。 萝卜很有药用价值，可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。 不知你们那地方立春都吃什么？ （图片来自网络） | 
发表于 2020-2-4 12:10
发表于 2020-2-4 13:13
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