本帖最后由 黄煌长 于 2019-12-2 11:00 编辑
从我的香煎芋头糕说起
我爱吃芋头糕，今天中午我一人就吃了半盘香煎芋头糕，外加素炒芹菜。
在费城中国店有芋头糕，我叫儿子买了一块。
芋头糕是哪里的美食？有的说是潮汕地区的特色小吃，有的说是客家风味小吃，柳州人说是柳州传统小吃，玉林人说是玉林传统美食，确山人则说是确山特色美食.....其实，全国能种芋头的地方，都会有美味芋头糕。我老家福州超市里天天都有新出锅的芋头糕出售，过年时更少不了要吃芋头糕，寓意年年高、步步高。
小时候零食很少，过年吃一次芋头糕，能快乐好几天，至今记忆犹新。芋头糕可蒸、可煮、可炒、可煎，风味各异。那种软糯甜香，绵中又带点嚼头，含在嘴里立马在舌头上化开的感觉，好爽。
芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此做芋头糕时，给生芋头削皮时需多加小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到手了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水，都可以止痒。 常吃芋头，具有洁齿防龋、保护牙齿、美容养颜、乌黑头发、增加食欲、帮助消化的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤、淋巴结核、胃酸过多症的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
活到88岁的蒋介石就爱吃芋头。他家乡奉化所产的芋头软烂可口，蒋介石吃到芋头、霉豆腐、臭冬瓜、咸黄鱼等地道家乡风味，往往眉开眼笑。因小时候爱好吃冰，牙齿不好，所以，晚年的蒋介石很少吃肉。他平常常吃的菜品还有酱瓜、黄埔蛋和鸡汤。 绘画大师齐白石老人出身于穷苦人家，幼年时期常以芋头、白菜等食品充饥，晚年虽然生活条件有了很大改善，但在生活上仍然清淡简朴。有一次吃饭时，齐白石对儿子说：“我喜欢吃淡菜，你妈妈做的菜，我总感觉咸了。有一天，你祖母亲自为我煮芋头，故意一点盐也不放。吃完饭后，你祖母问我，今天的菜不咸吧？我说，这才咸淡合适。你祖母笑着说，其实一点盐也没有放。”
民主人士柳亚子有一次送给民国才子、诗人苏曼殊20包芋头饼，苏曼殊一顿吃光，第二天肚子疼得起不了床。一次跟别人打赌吃包子，整整吃了60个，吃到翻白眼，也要吃完，真是最奇葩的文人。这种暴饮暴食绝对是对身体的摧残。
苏曼殊喜甜食，每天要吃三瓶进口的摩尔登糖，自称“糖僧”。当时上海棋盘街（今河南中路）广东路转角处有一家1876年开业的叫“同芳茶居”的粤式茶馆，出售舶来品“摩尔登糖”，装在扁形的玻璃瓶内，粒粒如围棋子，色泽淡黄或者淡红色。苏曼殊每天要去买三瓶摩尔登糖。当时女仆的月薪不过一元，而他坐船外出时却会买几百元的摩尔登糖当零嘴——船未到岸，糖果已尽。（当时1斤糖果100元）。在35岁那年就因病在医院去世了，英年早逝，令人唏嘘不已。家人在收拾他的东西时，枕头底下都是糖纸。 茶花女、鲁迅先生也都是摩尔登糖的粉丝。
清末，从英国伦敦进口的摩尔登糖。
许多名人都是吃货，懂得欣赏美食。丹青圣手张大千曾语重心长的对弟子说： “一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？”
敢为人先的艺术大师刘海粟，每天能吃10个茶叶蛋！有人把刘海粟的“吃经”归纳为十六个字：“宽宏达观，宠辱不惊；美食当前，照吃可也”。
我遇上美食，也会“照吃不误”！
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发表于 2019-12-2 10:35
发表于 2019-12-2 11:09
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