本帖最后由 黄煌长 于 2019-11-21 02:06 编辑
他们吃批萨我吃面
我的三个在美国出生的外孙女都爱吃批萨（pizza），女婿经常在下班的时候顺便到批萨店买两盒批萨带回家给他们吃。老二喜欢吃薄盘硬边的批萨，老三则喜欢吃深盘（厚的）批萨，不吃硬边。 这是其中三次吃过的批萨：
我吃的鸡汤面条：
据悉，美国71%的人喜欢薄盘批萨，16%的人喜欢深盘（厚的）批萨，13%的人喜欢超薄批萨。62%的人喜欢肉馅，38%的人喜欢蔬菜馅。
关于批萨的几个惊人事实： 世界上最昂贵的披萨来自意大利的萨勒诺，名为“路易十三”，价值12,000美元。创造这个披萨花费了72小时，因为厨师需要让面团有足够的时间醒面（也被称为面团的美容觉）。 全球每年消耗约251,770,000磅（1磅9两，共约226,593,000斤）用于制作披萨的意大利辣香肠，折算下来约为1亿多公斤！ 美国销量最好的披萨店位于阿拉斯加的安克雷奇，其年销售额预计超过1000万美元。 94%的美国人经常吃披萨。剩下的6%是还不会吃批萨的幼儿。 美国人每天要吃掉100英亩的批萨，相当于一个半足球场的面积。平均每秒吃掉350片批萨。 也有统计表明，美国人平均每天吃的披萨放在一起，大约有40.4万平方米，也就是几乎可以铺满一个梵蒂冈的全部国土。 据英国《每日邮报》2018年9月6日报道， 2017年约有2300名美国人因披萨受伤，被送往医院急救。常见的就医原因包括切披萨时切伤自己，或被刚出炉的披萨烫伤。受伤原因甚至还包括，在披萨店就餐、取餐的时候摔伤。甚至在家里吃披萨也有危险，有人想在床上伸手够披萨，却不幸滚下床受伤。 美国披萨店每年要购买40亿美元的芝士（奶酪、干酪），马苏里拉芝士占全美芝士销量的70%。
批萨会拉丝，就是加了奶酪的缘故。马苏里拉芝士之所以能拉丝，是因为它的内部分子结构十分独特。酪蛋白之间结构足够紧密，可以保证它的固体状态，但是在加热之后，又可以变得比较松散，这个特性让它可以被拉开；它所含有的脂肪球和乳清，在加热融化后既有一定黏性又能起到润滑作用，这个特征让它很容易被拉开；被加热之后的酪蛋白分子之间的键可以快速断裂、快速重建，这个特性让它被拉开之后不容易断，也就形成了丝。 10月是美国国家披萨月，意味着要比平时吃更多的批萨。
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发表于 2019-11-21 01:59
发表于 2019-11-21 07:34
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