蚝烙

遨翔天地间

蚝烙

    生蚝是一种非常鲜美的海鲜，大家都喜欢吃，但是大多数人都不知道，生蚝的锌含量非常高，每100g生蚝含有71.2毫克的锌，同等质量下猪肝和牛肉分别含有5.78毫克和4.73毫克的锌，按照数字换算，也就是生蚝的补锌效果是猪肝的12倍，是牛肉的15倍。所以补锌适当吃一些生蚝，今天就给大家介绍蚝烙。

   

蚝烙

准备食材：生蚝适量、鸡蛋2个、红薯粉适量、面粉适量、洋葱适量、青、红辣椒各1个、香菜2根、大葱半根、酱油1茶匙、胡椒粉适量、盐适量、油适量

制作步骤：

1、将所有的食材提前准备好，用刀将生蚝撬开，取出蚝肉，然后用清水反复冲洗几遍，冲洗干净后沥干水分放入碗中备用，青、红辣椒、香菜清洗干净后分别用刀切成辣椒丁和香菜末，大葱和洋葱分别切成葱花和洋葱丁。

2、取一只盆。盆中加入地瓜粉和面粉，然后加入少许的清水，用筷子搅拌均匀，加上时一定要少量多次。

3、随后加入处理干净的生蚝、葱花、洋葱粒和红椒粒，调入少许的盐、酱油和胡椒粉，最后用工具搅拌均匀。

4、取一只碗，碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后备用。

5、平底锅加热，倒入适量的食用油，油热之后用勺子将面糊舀入锅中，接着用铲子将面糊铺平。

6、开到中火煎制，等到面糊底部稍微凝固之后，淋入两个打散的鸡蛋液，等表面的鸡蛋液稍微凝固以后用铲子翻面，然后再继续煎制，直到变成金黄色就可以关火出锅了。如果大家喜欢吃香菜可以撒上一些香菜。

出锅后的蚝烙稍微晾凉，用刀切成小块放入盘中，就可以享用了，吃一口非常的鲜，感觉将整个大海的味道都吞入口中啦。

注意：

1、生蚝即蚵仔、海蛎、蚝都是它的称呼。厦门的海蛎煎和潮汕蚝烙都是当地美食。

2、不喜欢吃香菜可以不放。

3、红薯粉家中没有可不放，全部用面粉。

4、这道菜的要点是火要急，油要多放一些。

5、锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌、体液等重要生理过程申必不可少的物质，人体含锌总量减少时，会引起免疫组织受损、免疫功能缺陷，所以锌被人们誉为 “生命之花”。因此，锌影响到人体生长发育和性器官、第二性征发育以及先天后天肾精、阳气、元神的健康。

阿强

谢谢大哥的介绍—— 蚝烙

沪上人

欣赏学习！

真真

一道美食，谢谢先生！

杨壬申

俺青岛这地叫海蛎子，年轻时常到海边赶海，在石堋上用小铁钩取海蛎子肉，来家做疙瘩汤，很鲜滴。