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九种超好吃白菜做法 随着冷藏技术的普遍应用，如今一年四季都能买到大白菜，下面介绍九种超好吃白菜做法。 一、干锅辣白菜 原料 大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 做法 1)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎； 2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒； 3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄； 4)再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香； 5)再加入老抽、蚝油 6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒； 7)加少许盐，再加入白糖继续翻炒； 8)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火； 9)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。 二、白菜肉卷 原料 大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量 做法 1)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀； 2)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去； 3)在片好的白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅； 4)上汽后，大火蒸8分钟即关火； 5)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。 三、金边白菜 原料 白菜、乾紅辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖 做法 1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条；乾紅辣椒撕成碎末。 2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。 3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。 四、凉拌咸白菜 原料 咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g 做法 1)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分； 2)切小丁，青辣椒洗净切末； 3)加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀； 4)装盘撒上青辣椒末装饰即可。 五、白菜渍物 原料 白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味精30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 做法 1)在白菜每一片叶子里洒上盐巴，然后放在盐巴水里浸泡着、上面压着重量（约需压15小时）。 2)压好后用水清洗盐分，拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。 3)拧干白菜的水分，与辣椒、昆布、酒母一起放入塑胶袋里。 4)然后再把调好的酱油汁倒入白菜里。 5)用真空状态包紧、腌制一晚就可以吃了。 六、干煸白菜 原料 白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量 做法 1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。 2)红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。 3)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。 4)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。 5)白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。 6)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，蒜片，红椒爆香。 7)倒入白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。 七、酸辣白菜 原料 白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 做法 1)白菜去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。 2)辣椒剪成段，姜切末。 3)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，干辣椒和姜末炒香。 4)倒入白菜片，翻炒2分钟。 5)加入盐，米醋和生抽，翻炒后加入鸡精出锅即可。 八、老干妈白菜粉条肉 原料 白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 做法 1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。 2)白菜洗净切块。 3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。 4)热锅加少许植物油，加五花肉煸炒出油。 5)加姜末，白菜翻炒到变软，加老干妈翻炒出香味。 6)加水煮开，加粉条拌均匀，加盐、生抽煮开。 7)加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末竣工。 九、鱼香白菜粉皮 原料 猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量 做法 1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。 2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。 3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。 4)放入生姜片，炒香。 5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。 6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。 7)放入泡好的粉皮（可加少许清水），小火翻炒至熟。 8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
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发表于 2019-5-15 11:30
发表于 2019-5-15 11:43