青椒镶肉

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青椒镶肉

    青椒是夏天常见的当季蔬菜之一，富含维生素C，维生素K以及微量元素等，颜色翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种色彩，适合帮菜肴提味和配色，炒食、煮食、凉拌、作馅、腌渍等皆宜，同时它还有许多养生保健功效。青椒镶肉做法简易又味美，也是适合宴客的好食谱。      

       

                  

食材：猪肉馅200克、青椒2个、蘑菇50克、葱1根、姜1块。

调料：淀粉3匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉1/2匙、酱油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙。调料分量和种类可以根据食材多少和个人口味，灵活调整。

做法：

1、青椒去蒂头，洗净，纵向切开，先将白色的囊状组织和籽去除干净备用；青椒凹陷的果蒂会积聚农药，清洗时应先将蒂去除。

2、蘑菇切碎丁，热油锅，放1/4匙盐，炒香后，冷却备用。

3、姜切末、葱白切末、葱绿切丝。

4、肉馅放入1/4匙盐、1匙酒、1/2匙胡椒粉、葱白、蘑菇和3匙太白粉，搅拌均匀。

5、青椒内填入肉馅，抹平备用。

6、热油锅，肉馅朝下放入油中，煎至金黄色，翻面。肉馅向下放入油锅，确保肉馅煎熟，并释放肉类鲜美滋味。

7、加酱油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙和少量太白粉，炒均匀，焖煮3分钟。

8、洒上葱绿丝，焖一会儿，即可上桌。

青椒的养生功效

1、预防癌症

青椒内含有抗氧化物质，能够阻止有关细胞的新陈代谢，终止细胞组织的癌变过程，从而降低癌症细胞的发生率。

2、预防老化

青椒所含的维生素C、E对于提升人体免疫力，抑制黑色素的产生，清除自由基等都有帮助，因此可以延缓人体老化。

3、解热镇痛

青椒辛温，食之能通过发汗来降低体温，缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用。

4、缓解疲劳

青椒中含有能促进维生素C吸收的维生素P，即使经过加热以后，维生素C也不会流失，故有消除疲劳的效果。

5、减少掉发

青椒富含矽元素，可以帮助强化我们的毛发和指甲，经常食用青椒可以滋养发根，减少掉发的现象。

6、净化血液

青椒的绿色来自于叶绿素，叶绿素可防止肠内吸收多余的胆固醇，故能帮助将胆固醇排出体外，达到净化血液的功效。

7、治疗坏血病

青椒可防治坏血病，对于贫血、牙龈出血、血管脆弱都有辅助治疗的作用。

8、促进食欲助消化

青椒含有辛辣的辣椒素，可以促进食欲，帮助消化。所含维生素P能强健毛细血管，预防胃溃疡、动脉硬化等疾病。

阿强

谢谢大哥的介绍厨艺美食——青椒镶肉

黄煌长

青椒我也常吃。

遨翔天地间

此青椒亦称太空椒，是用曾经遨游过太空的青椒种子培育而成的。
据专家介绍，经历过太空遨游的辣椒种子经太空中的辐射照射后，大多数都发生了遗传性基因突变，返回地面后，进行培育，选取其中有着优良品质的种类进行推广种植。

真真

一道美食，谢谢先生介绍。我在想“焖煮”过，色彩会这么青绿吗。

遨翔天地间

真真 发表于 2019-5-10 21:15
一道美食，谢谢先生介绍。我在想“焖煮”过，色彩会这么青绿吗。

“焖煮”后，色彩肯定不会这么青绿，所以装盘时肉馅朝上。

真真

遨翔天地间 发表于 2019-5-10 22:10
“焖煮”后，色彩肯定不会这么青绿，所以装盘时盘肉馅朝上。

谢谢先生回复，哪天我试做。

沪上人

谢谢介绍！