本帖最后由 遨翔天地间 于 2019-4-20 19:44 编辑
韭菜花炒虾仁
食材：虾仁400克、韭菜花200克、葱1根、蒜4瓣。 调料：淀粉1匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉半匙。 做法： 1、韭菜花去除头部粗硬部分，洗净后均匀切段。 2、虾仁去除肠线，洗净沥干。 3、虾仁放半匙盐、1匙酒、半匙胡椒粉、1匙淀粉，拌匀后腌15分钟。 5、然后加1小匙油拌匀，放入滚水中，氽烫变色即可捞起沥干。 6、蒜切末、葱白切段、葱绿切丝。热油锅，加半匙盐，放入蒜末、葱白，煸炒出香气。 7、再放入韭菜花，均匀翻炒，加2匙水，煮滚。 8、倒入虾仁，均匀翻炒，焖2分钟。 9、洒一点儿香油，加入葱绿丝，翻炒均匀即可起锅。 注意： 1、虾仁腌制氽烫，主要用来保持水分不流失，再翻炒时，时间易于掌握。同时，也可以使虾仁更加鲜嫩有弹性。 2、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝，还可以活血散瘀、除胃热、解药毒等等。 3、调料分量可以根据食材多少和个人口味，灵活调整。 4、胡椒粉提鲜提香。 5、亦可将虾仁换成猪肉丝。
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发表于 2019-4-20 19:43
发表于 2019-4-20 21:16
