本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-27 02:47 编辑
北京特色美食（14）北京小吃褡裢火烧
这名字听起来好奇怪，可这是老北京的著名小吃。提起褡裢[dā lian]火烧，老北京没有不知道的，常被北京人作为早点，大北京的看家主食之一。
褡裢
因这种美食的长条形，有时对折，类似古代人背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状与锅贴不同。
褡裢火烧这种传统油煎名点，焦焦脆脆的，好吃到爆。相传，褡裢火烧是北京顺义人姚春宣夫妻创制的。1876年，从顺义来京城的姚春宣夫妇在北京王府井东安市场摆了一个做火烧的小食摊。他们做的火烧与众不同，用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末，用清水打馅搅拌至粘稠。然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎。火烧煎得了，颜色金黄，外焦里嫩，味道鲜美可口。一来二去，小摊的生意越做越火。姚氏夫妇索性开起一家名叫润明楼的小店，专门经营褡裢火烧。
（据网络资料辑 ，图片来自：淮安吃货、7788商城、菲菲大口吃饭、豆果美食等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-2-27 02:45
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发表于 2019-2-27 07:34
