本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-2 10:07 编辑
北京年俗（7）二十八，把面发 关于腊月二十八的汉族民谣有：“腊月二十八，把面发”，“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。根据汉族民间风俗传统到了农历的腊月二十八这天，无论是发面还是做馍，总之各家各户是要开始准备主食过年的前奏。因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头。
北京人比外地人要慢半拍，在二十八这天才“把面发”，要等到二十九才“蒸馒头”。
老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，因为蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫“隔年吃“。如今，外面卖的馒头花样繁多且价格不贵，一个大馒头五六毛钱，所以平日自己发面蒸馍的人越来越少了。但是，每到年关，很多人还是会按照老辈传下来的习惯，在腊月二十八这天发面，准备第二天蒸馒头。
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发表于 2019-2-2 09:36
发表于 2019-2-2 10:01
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