【露一手】过年----包春卷

快乐大歌

    每到过年吃团年饭，春卷是必不可少的一道菜。春卷是汉族一种很常见的美食了，它的历史也已经很久远了，每到过年的时候大家都会吃春卷，特别是在江南等地，吃春卷的风俗会更浓，除了过年的时候食用，平时待客的时候也会吃一些春卷，代表着一种礼仪，一般我们都是去超市买速冻的春卷回家后自己用油炸熟了吃，但是春卷的味道超市买回的春卷味道太单一了，胡世高退休以后有空闲时间了，骑自行车到郊区挖野生的荠菜，买春卷皮和五花肉，自己回家包春卷，新鲜又好吃。

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怎么样包春卷呢？【主要材料】春卷皮若干张、荠菜、五花肉适量、调料、食用油500克

【制作过程】
1.荠菜洗净，切丝备用。
2.五花肉洗净、剁成肉末，放入碗中，加入调料、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.将荠菜末与肉末拌匀就是春卷馅。
4.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

【小窍门】：可用水淀粉把包好的春卷封好口。

春卷皮也可以自己做
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即。

真真

真情原创，情真意切。为图文佳作点赞！

真真

现在肚子还真有点饿了，春卷香味阵阵扑鼻，馋人啊！

沪上人

欣赏分享佳作！

林林五

赞！过年----包春卷

湛蓝

野生的荠菜和五花肉做的春卷看起来真诱人！赞一个！

黄煌长

自己包自己炸，好吃！

真真

黄煌长 发表于 2019-1-30 09:48
自己包自己炸，好吃！

我比较懒

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-27 22:39
真情原创，情真意切。为图文佳作点赞！

真真管管晚上好！介绍折叠闽南春卷折叠闽南春卷

【来源】:相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

【主要材料】:豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)

【材料处理】:

闽南春卷包法

1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。

2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。

3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。)

4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。

经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。