本帖最后由 黄煌长 于 2019-1-18 10:10 编辑
上海网友不知道有江米，怪我没说清
*黄煌长
可网网友“远道来客”在我的《请品尝我家江米饭》留言，说他没尝过江米饭，也不知道有这江米。这就怪我没有注明江米就是糯米。因为南方人和北方人的叫法不同，所以只写江米，上海网友不一定知道就是糯米。这很正常。
听说上海人都有一个“糯米胃”，上海几百种美食、小吃中，很多都是用糯米（江米）做的。其中有许多也是我爱吃的，如年糕、汤团（也叫汤圆）、八宝饭、江米条等。
一位吃遍全上海36年的大妈说：“就是这家红色门头，浑圆的店名，吸粉无数阿拉上海人~ 老板是宁波人，店里主营的年糕、汤团、八宝饭……完全无添加，简直就是糯米星人的福地。”年糕、汤团、八宝饭都离不开糯米（江米）啊。
青团
8元一个的蛋黄松肉青团，糯米皮里包裹的全是肉松，一个管饱，趁热吃哟！ 清明时节雨纷纷时，上海人就在王家沙、绿杨村等传统老店前排起抢购青团的长龙来。青团是添了艾青或麦青的糯米粉团，包着豆沙等馅儿，色如碧玉，吃起来有春的清香。青团是有节时的，过时不候。
江米条
小五的chi喝玩乐：“80后上海人最喜欢的零食：吃过3种以上的都是老上海！”其中有江米条。
上海八宝饭
网友“有间食堂”：“春节各地都有不同的饮食习俗，北方人过年少不了吃一口饺子，而在上海，家家户户都会准备一碗香甜软糯的八宝饭，其实八宝饭也不仅在上海出现，浙江、江苏一带都会有一些城市在过年时会做上一碗八宝饭。这一碗八宝饭对于他们来说就是年味。”
油炸糯米丸子
龙宝家的餐桌：油炸糯米丸子，“上海人最爱它，外酥里嫩，好吃又好做，每次做一篮子不够吃。”
条头糕
上海观察官微在《上海人的糯米胃：鲁迅也爱条头糕》中说：“条头糕。鲁迅吃的大概也是细沙条头糕吧，或许也撒上晒干的桂花。”鲁迅是绍兴人，长期生活的上海。 条头糕的做法：是将裹了豆沙的糯米团揉成长条，用刀切成一段一段，两端均不收口，两端都能看到赤褐色内馅。上海话“文章像条头糕”指文章写得条条杠杠有条有理；复旦大学遗传学家谈家桢曾用“总而不综，薄而不博，奶油蛋糕，卖条头糕”概括综合性大学的不足，他是浙江宁波人。” “上海最好吃的十大糯米点心”中的糯米鸡和糖藕，都塞着糯米哦！
糯米鸡
糖藕
粢饭团。图：thewoksoflife.com作者：JUDY
吃货研究所：“粢饭、豆浆、油条、大饼被称为上海传统早餐的「四大金刚」。粢饭，像做寿司一样，糯米配大米蒸熟，卷进榨菜、肉松和油条，撒上黑芝麻，做成纺锤状。”
糯米烧麦
上海的糯米烧麦甜中带咸，咸中带鲜。猪肉粒加酱油、白糖、料酒炒过，加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的，烧麦还会加上香菇粒、虾米，是上海最大众早点之一。 上海小资美食：“正宗上海人就一定要吃过这100样东西！”其中就有上海糯米烧麦。” 以上随意选择的含有糯米的上海美食，相信“远道来客”朋友都品尝过。生活在大上海，有口福，有福气。“北上广”让人迷恋、追寻，与美食也不无关系吧？ (采编自网文，图片来自网络，谢谢原作者)
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发表于 2019-1-18 01:43
发表于 2019-1-18 07:13
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