请品尝我做的锅塌豆腐

黄煌长

    请品尝我做的锅塌豆腐

       我老伴爱做锅塌豆腐。

       我这是头一次做锅塌豆腐。下图是我做的锅塌豆腐：

       锅塌豆腐也叫“煎塌豆腐”，是道特色传统鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

       山东锅塌豆腐（网图）

       早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到北京、天津及上海等地。

       锅塌豆腐做起来方便，省钱又好吃，还最能下饭哦！

       主料：北豆腐1块。

       辅料：鸡蛋2个，小葱少许。

       调料：食盐、鸡精、葱、姜各适量，酱油，香油，面粉适量，白糖1茶匙，胡椒粉、植物油适量。

       做法：

       1、北豆腐切成一公分厚的骨牌块，要大小薄厚一致，用盐水泡10分钟。泡盐水的作用一是去除豆腥味，二是在煎的时候不容易破碎；

       2、鸡蛋打散；

       3、把豆腐块先沾一层干面粉（要使用面粉不要用淀粉。若用淀粉，煎制后比较硬，影响口感），再裹匀蛋液，放入已经烧热加了植物油的煎锅内煎；

       4、煎至两面金黄盛出，直到把全部豆腐片煎完；

       5、煎锅内放少许油，爆香葱姜；

       6、放入煎好的豆腐，加半碗水，再加入盐、白糖、酱油、鸡精，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用剩余的少许面粉调水来勾芡，再淋入香油，即可装盘。

       最后撒上葱末即可享用。

       这可是金灿灿的视觉享受啊！锅塌豆腐是先煎后炖，吃的就是那个酥嫩的劲儿。

真真

这道菜色香味美，看着就想吃。报告先生，我很懒，经常煎至两面金黄，撒点盐就吃了。

黄煌长

真真 发表于 2018-12-4 09:54
这道菜色香味美，看着就想吃。报告先生，我很懒，经常煎至两面金黄，撒点盐就吃了。{::touxiao ...

那也好吃。煎的东西都香，好吃，但含油多，不能常吃。

阿强

欣赏大哥的厨艺美食—— 锅塌豆腐

黄煌长

我老伴喜欢在豆腐片当中夹一层肉馅再煎。

炳哥

欣赏分享朋友佳作

黄煌长

谢谢真真斑斑盖章鼓励！
斑斑给加油，可友有劲头。

黄煌长

阿强 发表于 2018-12-4 10:01
欣赏大哥的厨艺美食—— 锅塌豆腐

谢谢阿强欣赏鼓励！上午好！

黄煌长

炳哥 发表于 2018-12-4 10:02
欣赏分享朋友佳作

谢谢炳哥欣赏支持！上午好！

真真

黄煌长 发表于 2018-12-4 10:00
那也好吃。煎的东西都香，好吃，但含油多，不能常吃。

是的，真真不应该太懒的。