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无水炖杂蔬 今天我们要来一个无油烟的烹饪，甚至我们可以叫做无水烹饪，来个彻底的健康。 有一些朋友大概也试过这种无水烹饪，基本的条件是你要有一口好的锅子，这个锅子它的底不能太薄，另外它的密闭性要特别的好，能够锁住水分。那么蔬菜里面的水分不挥发出去，就可以在锅里面进行无水烹饪了。这样子烹饪出来的蔬菜能够保持蔬菜的原汁原味，很健康而且也很环保。 今天我们用无水烹饪的方法来炖一个蔬菜好了，咱们给这道菜起个名就叫无水炖杂蔬。“杂”就是各种各样的蔬菜，选什么蔬菜呢？大家可以选择西红柿、蘑菇、胡萝卜、洋葱、卷心菜还有甜玉米，另外配一点绿叶菜，比如说青江菜或者是荷兰豆。 无水炖杂蔬怎么做呢？ 我们要先把食材进行粗加工，也就是把它们洗洗干净，该切的切、该剪的剪。比如说，洋葱我们就把它切成小方丁、西红柿切块、胡萝卜大家可以切片。香菇我们可以选择那种口蘑，然后就把它纵向切成片，每一片都像一个小伞一样，特别的漂亮。圆白菜把它切成丝，甜玉米切成一厘米左右的薄片。 然后我们就要找一个能够胜任无水烹饪的锅了，比如说厚厚的搪瓷铸铁锅，或者是品质特别好的不锈钢锅，底要厚。那蔬菜的摆放呢，是要把能出水的摆在下面，当然我们也要用一点油来稍微的爆个锅，建议大家用烟点高一点的油。
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发表于 2018-11-16 19:23
发表于 2018-11-16 21:54
