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怎么包粽子[原创]

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发表于 2018-6-5 22:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 丑老头 于 2018-6-5 22:59 编辑

人人都说五芳斋粽子好吃,其实我们嘉兴人基本都会包粽子,自己家包的粽子口感其实比五芳斋粽子好吃,就是有些人包的形状没专业好看罢了。
  现都说五芳斋粽子好吃,其实是宣传广、名气大,大家是冲着这名气而来。
  说白了,包粽子一点也没花头。
  主要做好以下的关:
  1、选好糯米,一定要糯性好的糯米。现嘉兴自己种的糯米不多,主权是从外地采购起来。
  2、包粽子的米先淘好,让米水渍自然沥干,看天气温度,一般2小时左右。
  3、加酱油,选你自己爱吃的酱油,咸淡根据自己的口感;
  4、粽子馅,根据各人的喜好,可用肉(最好是五花肉,尽可能少用瘦肉,瘦肉太硬,味道不佳。好可能大枣、咸蛋黄、赤豆......
   凡用肉,包粽子前先用酱油拌入肉调味,咸淡适中。
   用到的是粽子叶,而不是芦苇叶,如果初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。

此主题相关图片如下:



此主题相关图片如下:

卷成一个圆锥形

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满满地填上馅料(肉等),填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
然后在肉或者说大枣上面加的糯米。

此主题相关图片如下:


然后按照螺旋的手法,粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。

此主题相关图片如下:


最后把卷起来的那一面对折过来。

此主题相关图片如下:


用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以,当然紧一点更好,不会烧粽子时破散。

此主题相关图片如下:

  煮粽子最好用高压锅,煮的快,放入粽子8分满,加入8分满水,煮1个小时,焖一下再烧,水一次加足,假如事后再加水,其粽子的口感就差。
相对说,烧时间长,我们嘉兴人叫“入味”,真好吃。


假如你自己包的粽子感觉不错,再想包一次粽子,请你不要把第一次烧粽子的汤倒掉,第二次再用这汤烧粽子,水不够加点水。这就是我地称为“原汤”,这原汤越烧越好吃。

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发表于 2018-6-5 22:54 | 显示全部楼层
自己包粽子,可调制喜欢的口味,营养又卫生。介绍详细,谢谢先生!
发表于 2018-6-6 00:01 | 显示全部楼层
谢谢介绍!

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真真 + 2 欢迎朋友!

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发表于 2018-6-6 04:51 | 显示全部楼层
我家的粽子也是我包的,有肉粽子、豆粽子、蛋黄粽子

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真真 + 2 五哥晚上好!

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发表于 2018-6-6 06:46 | 显示全部楼层
分享美图佳帖!

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真真 + 2 大哥辛苦了!

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发表于 2018-6-6 07:23 | 显示全部楼层
谢谢图文详细的介绍分享!

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真真 + 2 大哥晚上好!

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发表于 2018-6-6 13:29 | 显示全部楼层
每次开车经过嘉兴,我们都要买许多嘉兴粽子哦。

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真真 + 2 细徽姐姐晚上好!

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发表于 2018-6-11 15:37 | 显示全部楼层
谢谢介绍
        
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