自制豆汁 麻豆腐 团粉

憨斋心敢而文人

憨人这次跟您谈谈北京人爱吃的豆汁、麻豆腐、绿豆凉粉、绿豆团粉怎样自己做?
即安全，又正宗。即好吃，又卫生。即省钱，又享受到了自己动手自己享受的快乐!! 您何乐而不从那?

  还是闲话少说，书归正传。下面传授我自己的制作经验:
1。选上好的绿豆，挑净。洗净(费话!有故意选坏的吗?有!小商小贩为赚钱，就可能用下等货，甚至掺便宜的别的豆子)
2。温水浸泡约一夜。到豆皮能捏开，豆子又没出芽时最好了。
3。水磨豆桨。最好用石磨。次或打桨机。
4。发酵。约一两天，要时时监视到恰如卖的上好豆汁的酸味为止。
5。再次用水细磨后沉淀。

6。把沉淀好的分部取出。
依次为1。豆汁。2。灰粉。3。上好的绿豆淀粉。
7。将豆汁熬煮。
取出上面的漂浮物，滤去多余的水，就是上好的麻豆腐。
8。最下层的淀粉。去水晾干。是最好的粉，用来做凉粉，粉皮，做菜勾芡。以后再继续谈。

就这么简单，就就么好吃好玩。
北京人乐了，全网人乐了。上好的食品自己会做了。

上图为豆汁。下图为炒麻豆腐。

林林五

欣赏北京小吃

阿强

谢谢大哥的介绍——自制豆汁 麻豆腐 团粉

真真

上好的食品自己会做了
操作时有快乐有期待，老年生活充实了。真好！

笑语翁

想吃了就去北京!

沪上人

欣赏分享佳作！

憨斋心敢而文人

沪上人 发表于 2018-3-29 21:41
欣赏分享佳作！

老朋友早上好!

憨斋心敢而文人

笑语翁 发表于 2018-3-29 20:41
想吃了就去北京!

老朋友早上好!

憨斋心敢而文人

菜根谭主 发表于 2018-3-29 20:17
欣赏老师佳作  自制豆汁 麻豆腐 团粉 方法易学 操作简单 为了喝回豆汁 买盘石磨可是个问题 有点不合算。再说 ...

老朋友早上好!

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2018-3-29 17:54
上好的食品自己会做了
操作时有快乐有期待，老年生活充实了。真好！

老朋友早上好!