也谈肉皮的妙吃

安心大使

憨斋心敢而文人 发表于 2017-12-29 17:55
还不是受了你帖的启发，让我们用家常菜这课题，把厨艺版补全做大。打开老网复苏期的冷静。

民以食为天。
你厨艺，我要向你学习！

安心大使

憨斋心敢而文人 发表于 2017-12-29 18:00
说明一下。其中炸肉皮太好了。能做很多美菜。被饭店当鱼肚卖。甚至比鱼肚好吃多了。但声明下，炸肉皮的技 ...

汤水元霄即好吃，也安全。想吃炸元霄，还是在外买的吃。
炸肉皮这道菜我不敢作。我烧菜的水平只能是糊自己的嘴，没水平，更没厨艺。
我计划学习你的肉皮制作的几道菜。

玉贝

肉皮冻、肉皮煮咸菜（放黄豆、花生米、咸菜丁）都好吃，今天又学了几招。谢谢文人老师！

阿强

憨斋心敢而文人 发表于 2017-12-29 20:53
谢老朋友阿强。你是我上海的好朋友!!

大哥有机会到上来旅游。

怀柔兆龙居人

你好，好久没有看到你的文章了，对你的这篇佳作，我再补充一点，就是把肉皮在锅里煮一下，刮干净后，切成小块后，放入破壁机里，加适量的水后，加热打成糊状，冷却以后，就成为肉皮冻，像凉皮一样凉拌，别有一番风味。供大家参考。

憨斋心敢而文人

怀柔兆龙居人 发表于 2017-12-30 14:39
你好，好久没有看到你的文章了，对你的这篇佳作，我再补充一点，就是把肉皮在锅里煮一下，刮干净后，切成小 ...

老哥你好!看到你很高兴!回忆起当年一起快乐的情景。老网京版现都较冷，盼望你多来京版帮助恢复元气呀。

憨斋心敢而文人

阿强 发表于 2017-12-30 14:31
大哥有机会到上来旅游。

非常盼望去上海，如能见着大家更好。

憨斋心敢而文人

空余堂主 发表于 2017-12-30 06:38
谢谢分享。

谢谢老朋友光顾!

憨斋心敢而文人

玉贝 发表于 2017-12-29 23:28
肉皮冻、肉皮煮咸菜（放黄豆、花生米、咸菜丁）都好吃，今天又学了几招。谢谢文人老师！{::guz ...

见到您赏光很高兴!时过境迁，京版老人还有几人?望大家都多联系多保重自己。
您介绍的这吃法和北京的豆酱很相似。看来菜式上也存在着共同的语言哪。

憨斋心敢而文人

安心大使 发表于 2017-12-29 22:51
汤水元霄即好吃，也安全。想吃炸元霄，还是在外买的吃。
炸肉皮这道菜我不敢作。我烧菜的水平只能是糊自 ...

让真真版主在这发个呼吁，谁来教教咱们怎样即安全又方便的炸肉皮法就好了。因卖的很贵的，且家中的肉皮也须利用。