辛卯食疗1

大衍

辛卯年（2011年）为水运不及之年，但因受司天燥金之生，故可算作次平气年。又因气生运为顺化之年，所以全年气候变化应该较为平和。由于该年气盛运衰，因此分析病候时应以“六气诊法”为主。
辛卯之年，若视水运不及，则火气不制，湿土盛行，全年雨水充沛，湿热难耐。上半年阳明燥金司天，燥得湿润，湿得燥干，燥湿相得，气候虽偏热（燥热、湿热），但患病或亦较轻（心肺病、肝肾病、脾胃病）。下半年少阴君火在泉，承全年火热之气不减，火热犯心，心火上炎或心阳偏亢，可见心小肠一类病症；火盛刑金，肺失宣肃，故肺大肠病症仍不退。季节性气候与疾病分析如下：
主气：厥阴风木、少阴君火、少阳相火、太阴湿土、阳明燥金、太阳寒水（主气年年不变）
客气：太阴湿土、少阳相火、阳明燥金、太阳寒水、厥阴风木、少阴君火（客气年年不同）
初之气（大寒---春分），主气是风木，客气湿土，主胜客。但因司天燥金与客气湿土燥湿相得，所以气候基本可人。然全年湿盛，故每又春雨绵绵。虽不易罹病，但却要慎防肾及脾胃不适。
二之气（春分---小满），主气是君火，客气相火，“臣（相火）位君（君火）则逆”，二火并头，再加上全年偏热，故热天提前来临，并时有湿热、燥热袭人。谨防心小肠和肺大肠患病，多先见心系统病变，再病及肺系统，或心肺之病变并见。特防温疠大行。
三之气（小满---大暑），主气是相火，客气是燥金，主胜客，热天如常。但燥金司天并燥金客之，故燥热干旱为主。谨防热邪、尤防燥邪为患。
四之气（大暑---秋分），主气是湿土，客气是寒水，寒湿患之。但因下半年君火在泉，所以此季气候不会偏寒，而雨水可能偏多（全年湿盛）。故宜防脾胃病、湿气病、肾系统病变等。
五之气（秋分---小雪），主气是燥金，客气是风木，虽金制木，但因下半年偏热（全年偏湿热），又二之气火为盛气，燥金受抑（郁气），故在五之气可能暴发燥气（发气），还可能因初之气胜气湿土引起的复气风木在此时复发而燥、风共形成燥热、风热、风燥气候。所以要以防肺大肠及肝胆病症为主。
六之气（小雪---大寒），主气是寒水，客气是君火，又下半年君火司政，故是暖冬。谨防时疫与伤寒温病（温疠）。上半年二之气火为胜气，下半年水必复之（水为胜气），复气水可否在四之气或六之气胜出，可拭目以待。总之，宜在下半年防肾病。
综上肝、心、脾、肺、肾之时病，建议如下食疗：
1、肝实（括肝寒、肝热、肝火、肝气等的实证）者，调整体质宜少食酸。虽辛卯燥金司天制风木使肝实得平，但在“五之气”仍需随时予以调理。如调治肝热（头胀头痛、心烦易怒、头晕失眠、口干舌燥、口苦口臭、眼干、面目红赤、身体闷热、舌苔增厚等）实证，可食粗米、粗面、芝麻、大麦、小麦、荞麦、栗子、豌豆、水鸭肉、鸡肉、鸡蛋、兔肉、瘦猪肉、动物肝肾、鲜牛奶、田螺、黑鱼、蚌肉、黄鳝、山药、芡实、薏米、菊花、枸杞（茶）、莲心（茶）、黄豆、胡萝卜、冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、丝瓜、竹笋、菠菜、白菜、豆芽、芹菜（粥）、番茄、紫菜、黄花菜、海藻、西瓜、乌梅、山楂、红枣、核桃仁、葡萄干、梨、柿子、香蕉、桑椹、柑、绿豆、藕等，尤平肝火（头热头昏、头目胀痛、白睛溢血、眼干涩或暴盲、口干舌燥、面红耳赤、舌苔增厚、脾气暴躁、口苦胃痛、失眠消瘦、咳嗽吐血、鼻衄耳衄耳聋、舌肿舌血、经前不寐、月经提前、月经过多、经质粘稠甚或血崩、孕妇多吐苦水或厌食挑食等）要拒辛辣，宜食绿色蔬菜、水果、瘦肉、奶制品、鱼虾、菌类、茶类和降火之粥类等，则食宜清淡；调理肝寒（悒悒不乐、惊慌善恐、忧郁胆怯、倦怠乏力、四肢不温、手足逆冷、两臂不举、脉沉细而迟、胸中痛发抢心腹痛不得转侧、食则吐而汗出、干呕吐冷涎、寒疝绕脐痛或下腹胀痛牵引睾丸坠痛、寒热畏寒、肋满腹满、左肋偏痛、寒逆头痛舌燥等）宜温阳，饮食上应常食牛肉、猪肉、鱼肉、大蒜、韭菜、红萝卜、刀豆、黄豆、油菜、香菜、龙眼肉、黑枣和核桃等；肝气不舒（肋痛胸闷、脘胃胀满、嗳气呕吐、泛酸恶心、食欲差、胃痛连肋、大便不畅、瘀血出血、月经不调、易怒、抑郁症、失眠多梦、头晕目眩、身困乏力等），宜食粳米、猪肝、韭菜、葱、蒜、大枣、荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇、银耳、白萝卜等。总之，调肝（一般性的）的饮食应遵循适量蛋白质、适量糖类、高维生素、低脂肪的饮食原则，不要吃辛辣刺激性食物和油腻性食物，应多吃鲫鱼、鲤鱼、墨鱼、禽蛋类、牛奶、黑豆、四季豆、丝瓜、莲子、大枣、马铃薯、花菜、黄花菜、葡萄、杏仁、桃子和无花果等。在调肝的同时要适量食用一些性味甘甜及疏肝健脾理气的食品，如粳米粥、牛肉、大枣、葵籽、枸杞、绿豆、大米、猪肝、白菜、茴香、柑橘、莲藕、萝卜、山楂等，以防脾胃、肺受病。
肝虚（括肝阴虚、肝血虚）者，在辛卯年要特别注意食调，肝阴虚（头晕眼花、两目干涩、视力减退、胁肋隐隐灼痛、面部烘热或两颧潮红、手足蠕动、口咽干燥、五心烦热、潮热盗汗、舌红少苔乏津、脉弦细数等）宜以清淡（忌辛辣）凉性食物为主，如冬瓜、丝瓜、苦瓜、海带、莲藕、莲子、西瓜、梨等，还可食用芝麻、蜂蜜、鸭肉、猪肉、鸡蛋、牛奶、干贝、海参、蛤蜊、蚌肉等滋阴食品；肝血虚（眩晕耳鸣、面白无华、夜寐多梦、视力减退、肢体麻木、关节拘急不利、手足振颤等）宜食动物血、肝脏、肾脏、心脏、胃肠等，另有瘦肉、牛奶、鱼类、蛋类、黄豆、黑豆、豆制品、面筋、红糖、冰糖、花生、菠菜、紫菜、海带、番茄、油菜、芹菜、绿叶菜、萝卜干、胡萝卜干、黑木耳、姜、酸菜、酸黄瓜、酸枣、橘子、龙眼肉、荔枝、葡萄干、李子干、杏子干、桃子干、山楂、薏苡仁等。
2、心实（即心气实，括心火亢盛、痰迷心窍、心血瘀阻等病证）者在辛卯年则火气更亢实，故膳食调养应以低脂、低盐、多维、清淡为主，尤在“二之气”和“六之气”更应注意防范诸心实证。若心火亢盛（心胸烦闷、失眠多梦、狂言昏乱、喜笑不休、口舌生疮甚至糜烂、舌质红赤起刺或舌尖碎痛、各种出血、尿黄赤、排尿灼痛或尿血、脉数等），宜多食苦瓜、莲子心、芹菜、白萝卜、蘑菇、甜菜、地瓜、茄子、苦菜、葵籽、空心菜、黑木耳、藕（生食）、番茄、竹笋、绿豆、黄瓜、豌豆、赤小豆、山竹、腐竹、绿豆芽、黄花菜、仙人掌、白菜、银耳、黑芝麻、菠菜、油菜、莴笋、芋头、冬瓜、橙子、苹果、草莓、橘子、梨、香蕉、葡萄、桑椹、枸杞、荔枝、松子、甘蔗、海蜇、豆腐、酱、牛奶、鸡蛋黄、松花蛋、兔肉、蛤蜊、猪皮（肉）、泥鳅、鸭肉、牡蛎、螃蟹等；若心气实（精神过度兴奋、心烦失眠、梦中喜笑及恐畏、善惊多疑、喜笑不休、甚或烦乱躁狂、胸内痛、胁支满、胁下痛、腹满、膺背髆腋间痛、两臂内痛、小便不利、身热而重、温温欲吐或吐而不出、喘息急、不安卧等），亦应以清心泻火为主；若痰火上炎或痰迷心窍（胸闷抑郁、高热痰盛、苔腻脉滑、暴怒狂乱、哺哺自语、举止失常、淡漠痴呆、神志异常伴有痰鸣或吐痰涎，严重者卒然昏仆，不省人事，口吐涎沫，喉有痰声，四肢抽搐，两目上视，口中如猪羊叫声，醒后如常人等），宜多食苦瓜、莲子心、菊花、金橘、芹菜、丝瓜、萝卜、槐花、茯苓、海蜇等；若心血瘀阻（轻者仅觉心胸疼痛，憋闷或隐痛不适，痛引肩背，痛区固定，时发时休；剧者可突然发作，痛如刀割，悸惕不安，面色青白，唇暗肢冷，自汗，疼痛沿左上肢内侧后缘之手少阴经脉循行路线放散，舌色紫暗或有瘀斑，脉沉微欲绝或细涩结代等），宜多食蕺菜（ji，鱼腥草）、山楂、灵芝、瓜萎、薤白、玉米、黄豆等。总之，在食用以上诸多寒凉食物平心的实火的同时，若能不时辅以滋阴润肺则更好。老年朋友更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作——清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血；夏季则情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。
心虚（泛指心之阴、阳、气、血不足的各种病证）者，因辛卯火不制而得自然之补，故可无恙。阴虚者应多吃滋阴食品，如芝麻、蜂蜜等；阳虚者应多吃温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应多吃人参、大枣等补气食物；血虚者应多吃荔枝、羊肝等。

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