本帖最后由 遨翔天地间 于 2017-8-3 22:44 编辑
现在大型超市都有美国和沃大利亚牛肉出售，大家不妨试试黑胡椒红酒牛排。选进口牛肉是因为肉质确比国产好一些，如雪花牛肉就像大理石花纹，口感绝对不一样。
黑胡椒红酒牛排怎么做？
黑胡椒红酒牛排，可以说是一道比较高级的料理了，但是有些人做得好吃，有的口感却不一样，其实关键还是做法以及技巧的问题，那么现在来具体了解一下，黑胡椒红酒牛排的正宗做法。 一、材料 牛排一块、红酒 配料：西兰花、红酒、适量红酒 调料：盐、黑胡椒、淀粉、洋葱、葱、姜、蒜、番茄酱 二、做法 腌制: 1、牛排清水洗净，用刀背拍一拍，两面都涂上盐，黑胡椒，一点淀粉。 2、洋葱洗净，取四之一切碎，均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上。 3、倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制1小时。 煎制： 1、平底锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，加热至融化。 2、再取四分之一洋葱切丝，放入黄油中，用铲子煸炒出香味。 3、将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄。 4、翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。 5、再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟盛出（也可根据个人口味做成5分0r8分熟等）。 熬汁： 1、将剩下的洋葱用刀切成末，取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉。 2、锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。 3、放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味。 4、将腌牛排的红酒腌料倒入锅中，大火煮开出香味。 5、往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用铲子搅拌均匀，大火烧开。 6、往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可。 三、提示： 红葡萄酒配红肉，既是出于口味上的考虑，也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，不仅可以解除肉的油腻感，还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 来源：大众养生网
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发表于 2017-8-3 18:52
