最全粉丝做法大全
一.蚂蚁上树 粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃！ 原料： 粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。 做法： 1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末 2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎 3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末 4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀 5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀 6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊 7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。 二.鸭血粉丝汤 油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。 原料： 鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量 做法： 1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出 2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入 3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐 4、煮滚后将烫好的鸭肠放入 5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。 三.酸辣粉丝 酸酸辣辣好生过瘾，一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快！ 原料： 粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克。 做法： 1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用 2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸 3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用 4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用 5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透 6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用 7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好 8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生 9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用。 四.粉丝牛肉煲 就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！ 原料： 牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克。 做法： 1、准备好所需食材 2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用 3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段 4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了 5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火 7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面 8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。 五.菠菜拌粉丝 简单又快手，夏日开胃神器非它莫属！ 原料： 菠菜500克、粉丝1小把、红尖椒1个、虾皮1把、生抽1/2汤匙、醋1/2汤匙、香油少许、小葱2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、干辣椒5个、植物油1汤匙。 做法： 1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡 2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝 3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。 六.黄瓜拌粉丝 夏日高温浪潮里的一抹小清xi，谁人能不爱？ 原料： 粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。 做法： 1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用 2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用 3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟 4、煮好的粉丝捞出，过凉白开 5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟 6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀 7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝 8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可。 七.蒜蓉粉丝蒸虾 虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语！ 原料： 基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙。 做法： 1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱 2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮) 3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2) 4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软 5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些) 6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香) 7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 八.包菜粉丝 原料： 卷心菜1/2棵、粉丝1把、蚝油1小勺、小葱1棵、老抽1/2小勺、食盐3克、植物油30克。 做法： 1、准备原料 2、开水浸泡粉丝 3、包菜切丝 4、炒锅倒植物油放入葱段炒香 5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒 6、 粉丝用手掐成段 7、 放入包菜中 8、 翻炒均匀即可关火。 九.剁椒粉丝蒸娃娃菜 微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口。 原料： 娃娃菜1棵、粉丝1小把、猪肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、葱5克、食盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺。 做法： 1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中 2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末 3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出 4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用 5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀 6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白 7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味 8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上 9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。 十.肉末青蒜炒粉丝 原料： 猪肉馅60克、红薯粉丝1把、干香菇8朵、冬笋100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食盐4克、白糖2克。 做法： 1、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分) 2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水) 3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些) 4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末 5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁 6、锅内多加些油，倒入蒜白爆香 7、倒入笋丁和香菇丁炒香 8、倒入肉末炒至变色 9、倒入沥干水份的粉丝翻炒 10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤) 11、出锅前撒上青蒜叶即可。
请各位选择品尝。
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发表于 2017-3-17 11:56
晚上好！