本帖最后由 上龙池人 于 2016-10-25 07:10 编辑
潽鸡子 (鸡蛋) 通常用来招待客人，记得在七十年代前、不仅在宜兴、而在我国江南地区也流传已久。代表对宾客的尊敬，再有用作早餐或点心、拉近主客关系，同时也寓意着主人家庭的幸福。一般一碗打3个另加些红糖红枣。 潽鸡子；按人计算。锅里放熟红枣加适量水烧开，将鸡蛋敲开下锅。此时，一定要小火慢煮、待蛋白已全裹住蛋黄不散、再加大火几分钟即可。按各人胃口而定，欢喜吃老黄的人，就多烧一忽儿。欢喜吃嫩黄的，就少烧一忽儿。起锅盛放在预先，装有红糖的碗里。 通常三种情况客人上门，主人必须潽鸡子。 一、 新婚夫妻；婚后拜第一个新年，長辈应当潽鸡子，让新郎倌新娘子，在客堂上接受“上坐头”待遇、不过，仅此一年而矣。此外，结婚这天，女方所有送亲的，每人一碗3个潽鸡子加红枣。这一风俗直至现在仍在流行。 二、 远道来客；无论亲戚好友或熟人，只要上你的门、都是贵宾客。主人一视同仁，潽鸡子热情接待。然而客人应剩1或2个，不可吃光、因为这样就显得对主人不礼貌。同时也有损于作客的人品。 三、 报丧；宜兴话讲“送死信”。(不象现在高科技，用电话微信)如果那家有人逝世、主家長子，请个亲朋好友或邻居代去报丧。这个“请”不单是口头表叙，需行单膝下跪之礼。行礼时，受请人当从速搀起来人。 报丧的来到主家门属后，用其门口的晒衣杆、挑一下屋檐上的瓦或草。(因为过去农村大多数是瓦草平屋) 紧接着，报丧人向被受报人稍作交待后，对方即嚎哭几声、接来客进门让坐。自己立刻上灶头间 (厨房) 烧鸡子茶、也就是潽鸡子。但报丧人；只可吃一个鸡子喝点甜汤，就起身告辞。此时主人，应当嚎啕大哭死者称呼送行。勿则对报丧者来说不吉利。 除此至外；据说有条件的人户，男人隔夜与老婆干了“那种事”老婆一早起床，要为自己的男人潽3个鸡子補補身。
如今；每逢结婚大喜，几乎没有多少人家、用传统的方式来潽鸡子。所代替的是把带壳鸡子煮熟，吃时再将鸡子壳剥掉，每人一碗3个加些红枣和红糖、倒上适量开水就大功告成。更见不到有谁家为报丧“潽鸡子”。
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发表于 2016-10-24 17:14
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