吃燕麦降胆固醇 这样吃方法才对！

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          吃燕麦降胆固醇　这样吃方法才对！

【摘要】民众选购燕麦时，最好选择加工较少的燕麦片，少选择加工过的燕麦奶、三合一麦片等，以免额外摄取到蔗糖、果糖糖浆等精制糖，导致热量爆表。

燕麦加点牛奶，再放上新鲜水果，是许多人迎接一天开始的美味早餐。不过，网络却流传：「吃燕麦片，会让三酸甘油酯飙高」，燕麦膳食纤维丰富，一直是公认降胆固醇的好帮手，现在却变成是造成三酸甘油酯飙高的兇手，真相究竟如何，让营养师来破解。

将「燕麦奶」当水喝　小心三酸甘油酯恐爆表

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，燕麦营养丰富，100克燕麦含有406大卡热量、粗蛋白11克、碳水化合物67.44克、膳食纤维8.5克，属于富含水溶性膳食纤维的全榖根茎类食物。

网络谣传：「吃燕麦片，会让三酸甘油酯飙高」，针对此，营养师郑欣宜指出，市面上除了常见的燕麦片外，还有燕麦粥、燕麦面条、燕麦奶等加工食品，通常燕麦煮过煳化过后升糖指数（GI值）会增加，虽然吃燕麦确实有降低胆固醇的效果，但若将「燕麦奶」当水喝，而不注意份量，摄取热量爆表，确实有可能会导致三酸甘油酯飙高、体重暴增。

高油、高糖饮食、酗酒　三酸甘油酯飙升3元凶

一般来说，血脂包括胆固醇及三酸甘油酯，三酸甘油酯为中性脂肪，与胆固醇一样皆参与营养输送，为身体储存能量的重要来源。经由食物摄取到的碳水化合物、油脂、蛋白质等3大热量来源，若未能顺利被消耗掉，那么多余的热量便会转化成三酸甘油酯（外源性小心三酸甘油酯），储存在肝脏或脂肪细胞中，作为备用能量。另一部分内源性小心三酸甘油酯，则是由肝脏合成。

通常高油、高糖饮食、酗酒，都是导致小心三酸甘油酯飙升的元凶，一旦小心三酸甘油酯数值高于150mg/dl，就属于高血脂症，罹患动脉硬化、心血管疾病、胰脏炎的风险都会提升，不可不慎！

燕麦替代一餐主食　稳定血糖、降低血中胆固醇

那么燕麦该怎么吃，才能避免三酸甘油酯上升？营养师郑欣宜指出，民众选购燕麦时，最好选择加工较少的燕麦片，少选择加工过的燕麦奶、三合一麦片等，以免额外摄取到蔗糖、果糖糖浆等精制糖，导致热量爆表。

建议将燕麦替代三餐中一餐的精制白米、白粥等主食，像是早上可以燕麦片＋低脂奶取代烧饼油条、午晚餐可以燕麦饭或燕麦面条取代精緻白面条、白米饭，不仅可以增加饱足感、延缓胃排空，还能增加膳食纤维摄取量，具有稳定血糖、降低血中胆固醇的效果。

营养师郑欣宜提醒，以下2个族群的民众不建议食用燕麦：

族群1／麸质过敏者：燕麦含有麸质，麸质过敏者容易引腹泻、腹胀等发过敏反应，最好避免食用燕麦。

族群2／慢性肾衰竭及洗肾病患：燕麦的磷含量较高，吃过量燕麦担心会导致高血磷，不建议食用燕麦。