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【科学小品】喜尝南国荔枝甜（原创）
绿荫滴翠，蝉呜荔熟。 每当我看到那果皮红艳艳果肉白嫩嫩的新鲜荔枝，由南国运到北方．总会联想到晚唐著名诗人杜牧的《过华清宫》绝句：“长安回望绣成堆．山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。” 终日沉醉于歌舞之中的唐玄宗，为了讨好杨贵妃的喜欢．竟沿途设置无数驿站，征集骑士策马飞奔．不顾硷阻，一站接一站地把千里之外的新鲜荔枝递送京城。 荔枝原产我国．广东栽培历史最早，早在汉唐时期就被定为孝敬皇帝的贡品。果实呈球形或卵圆形．果肉白嫩多汁，甜香，百吃不厌，是夏季鲜果中之隽品。《本草纲目》载：“常食荔枝能补脑健身，治疗瘰疠臃肿．开胃益脾；干制品能朴元气．为产妇及老弱的补品。” 宋代蔡襄的《荔枝谱》是我国最早的荔枝专著，记载了当时福建栽培品种32个。至今尚存的荔枝树老祖母“宋家香”．是唐玄宗年间留下的千年古荔，一向被誉为“宋香品弟世绝殊”、“奇香异味天下无”。以后，相继又有记述广东、四川等地的荔枝名录．明代徐煿记载的荔枝品种竟达72个。有些品种。直保留到现在。著名的“妃子笑”就是为赢得贵妃之一笑而得名。 “一家吃荔．三家闻香”的“丁香细荔”，也是世间稀有的古老品种。曾经被渲染上神秘色彩的“增城挂绿”，至今在广东增城西园还有一株树龄几百年的母树。这棵树上的果实特征是黄绿色的果皮上之“缝合线”非常明星．传说是当初何仙姑在树下绣花时，遗忘在梢头的绿线缠绕所致。这个品种肉质爽脆，散发幽香，汁多昧甜．脍炙人口．在国内外市场都享有盛誉， 荔枝果实不耐贮运．成热后三五日即变质腐烂。当初为杨贵妃飞骑传送的荔枝，就是将刚刚采下的新鲜果实，放在新砍倒、锯断、劈开的竹节里，当即密封。刚砍断的绿竹含水量很高，在空气中吸收热能而蒸发水分，新鲜荔枝进行呼吸，产生二氧化碳；又因竹节密封不透气，容易造成“低温、低氧、高二氧化碳的环境”。这就是当时劳动人民创造的简易“气调贮藏保鲜法”。这种具有科学道理的果品贮运方法，至今仍值得借鉴。
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发表于 2016-6-10 09:22
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